Table of Contents/Table des Matières
Introduction
Oven Description and Specifications . . . . 2 Oven Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Installation
Delivery and Inspection . . . . . . . . . . . . . . . 4
Oven Location and Ventilation . . . . . . . . . . 5
Oven Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Oven Stand with casters . . . . . . . . . . . . . 6
Stacking the ovens (if applicable) . . . . . 7
Conveyor Belt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Crumb Pans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Optional Remote Computer Control . . . 10
Utility Connections
Standards and Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Operation
Safety Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Cooking Computer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Oven Adjustments for Cooking . . . . . . . . . 20
Maintenance
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Control Box Component Locations . . . . . . 24
Troubleshooting Guide . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Introduction
Description et Spécifications du Four . . . . 28 Description et Composantes du Four . . . 30
Installation
Livraison et Inspection . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Implantation et aération du four . . . . . . . . 32 Montage du Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Base de Support du Four avec
Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Superposition des Fours
(si applicable) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Le Convoyeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Plateaux pour Miettes . . . . . . . . . . . . . . . . 37 L’Ordinateur de Cuisson Détaché . . . . . 37
Branchements de Service
Normes et Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Branchement de Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Raccordement Électrique . . . . . . . . . . . . . . 42
Utilisation
Informations de Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . 44 L’Ordinateur de Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . 45 Réglages du Four Pour la Cuisson . . . . . . 47
Entretien
Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Emplacement des Composants du
Boîtier de Commande . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Guide de Dépannage . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
