Entretien

Nettoyage

MISE EN GARDE!!

Débranchez toujours la source d’ali- mentation électrique avant de nettoyer ou d’entretenir le four.

MISE EN GARDE!!

Si le four doit être déplacé, l’arrivée de gaz doit être coupée et débranchée avant d’enlever la bride. Rebranchez la bride lorsque le four a été replacé dans sa posi- tion initiale.

Veuillez suivre ce calendrier d’entretien pour vous assurer de la bonne performance du four.

Quotidiennement:

1.Nettoyez la courroie du convoyeur avec une brosse métallique. Laissez tomber les corps étrangers dans les ramasse-miettes.

2.Videz et nettoyez le ramasse-miettes avec une solution d’eau chaude et de détergent. Rincez à l’eau propre.

3.Assurez-vous que les ventilateurs de refroi- dissement fonctionnent.

Tou les trois mois:

1.Brossez et nettoyez les protecteurs des venti- lateurs de refroidissement.

Tous les six mois:

1.Débranchez le four. Débranchez les conduites de gaz (si applicable).

2.Retirez les ramasse-miettes

3.Enlevez le montage à convoyeur en procédant comme suit :

a.) Tirez le montage à convoyeur en dehors des tiges de positionnement pour dégager la courroie d’entraînement.

b.) Enlevez la courroie d’entraînement du moteur d’entraînement et d’autour de la poulie du montage à convoyeur.

c.) Retirez le montage à convoyeur en le tirant par l’ouverture du tunnel situé du côté gauche.

4.Glissez les buses en dehors de la chambre de cuisson.

5.Enlevez la plaque d’ajustement de l’écartement du produit. Retirez la plaque de circulation d’air en la tirant à l’extérieur de la chambre de cuisson.

6.Nettoyez l’intérieur du four avec un nettoyant tout usage ou un nettoyant qui n’abîme pas l’aluminium.

7.Nettoyez le montage à convoyeur, la plaque de circulation d’air du ramasse-miettes et les buses. Lavez-les dans une solution d’eau chaude et de détergent et rincez-les à l’eau propre. Pour les endroits difficiles à atteindre, utilisez un “dégraisseur industriel” ou un produit à nettoyer les fours qui n’abîme pas l’aluminium.

8.Déplacez le four (si ce n’est déjà fait) pour nettoyer en dessous. Veillez à ne pas endommager les conduites de gaz ou les cordons d’alimentation électrique pendant le déplacement du four.

9.Assemblez à nouveau le four. Installez les buses comme suit :

REMARQUE:Installez les buses dans l’ordre indiqué à la Figure 34.

a.) Commençant par le centre du four et en progressant vers ses extrémités.

b.) Soyez sure que l’ouverture arrière de cha- que injecteur fait par dessus l’ouverture rectangulaire du chasis.

c.) Le devant de l’injecteur repose sure le support avant du four.

d.) Pour être sûr que l’injecteur est bien en place, essayer de le déplacer latérale- ment: il ne devrait pas se déplacer sur une grande distance.

Figure 34

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Blodgett MT1828E, MT1828G manual Nettoyage, Mise EN Garde, Quotidiennement, Tou les trois mois, Tous les six mois
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MT1828E, MT1828G specifications

The Blodgett MT1828E and MT1828G are premium commercial convection ovens renowned for their exceptional performance and reliability in professional kitchens. Designed to meet the needs of busy restaurants, catering services, and other food service operations, these ovens are engineered with innovative technologies and features that enhance cooking efficiency and versatility.

One of the standout features of the MT1828E and MT1828G is their digital control system. This user-friendly interface allows chefs to set precise cooking times and temperatures, ensuring consistency in every dish. The digital display provides clear visibility of settings, making it easy to track the progress of meals and adjust parameters as necessary. Additionally, these ovens come equipped with programmable cooking options, enabling users to save and replicate their favorite recipes with just a few taps.

Both models boast a powerful convection fan that promotes even heat distribution throughout the cooking cavity. This results in faster cooking times and beautifully browned dishes, from roasts to baked goods. With a capacity for multiple racks, the MT1828E and MT1828G can accommodate large quantities of food, making them ideal for high-volume cooking environments.

In terms of construction, the Blodgett ovens feature a durable stainless steel exterior that not only enhances their aesthetic appeal but also ensures longevity and ease of maintenance. The interiors are designed to facilitate easy cleaning, reducing downtime in a bustling kitchen. Additionally, they are fitted with double-pane glass doors that provide visibility into the cooking process while minimizing heat loss.

Safety is paramount in commercial cooking equipment, and Blodgett has incorporated several safety features into these models. The ovens include automatic shut-off capabilities, which activate if the doors are left open or if the units overheat, ensuring safe operation even in the busiest environments.

The MT1828E and MT1828G are also energy efficient, helping to reduce utility costs without sacrificing cooking performance. The ovens utilize advanced insulation technology to maintain optimal heat retention, further promoting energy savings.

In summary, the Blodgett MT1828E and MT1828G convection ovens are designed to meet the rigorous demands of professional kitchens. With their digital controls, exceptional airflow, durable construction, and safety features, they stand out as reliable workhorses that can elevate any culinary operation. Whether baking, roasting, or reheating, these ovens offer the versatility and performance that chefs need to succeed.
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