Breville BES820XL Desserts suite, Environ 12 muffins, Muffins AU CAFÉ, À LA Cannelle ET AUX Noix

DESSERTS (suite)

MUFFINS AU CAFÉ, À LA CANNELLE ET AUX NOIX

Environ 12 muffins

21⁄2 tasses / 375g de farine blanche 2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de cannelle moulue

3⁄4 de tasse de sucre finement granulée

1 tasse de crème sûre

2 x 60g d’œufs

1 cuillère à thé de zeste de citron finement râpé 1⁄3 de tasse d’huile d’olive

3⁄4 de tasse de café espresso fort, refroidi 1 tasse de noix grossièrement hachées

1.Tamiser la farine, la poudre à pâte et la cannelle dans un grand bol et incorporer le sucre en mélangeant.

2.Mélanger la crème sûre, les œufs, le zeste de citron, l’huile et le café dans un bol moyen puis mélanger jusqu’à homogénéité.

3.Incorporer la mixture crémeuse et les noix aux ingrédients tamisés, sans sur-mélanger.

4.Avec une cuillère, verser le mélange également dans douze moules

à muffins à base légèrement graissée jusqu’à ce qu’ils soient pleins aux deux tiers.

5.Placer dans un four préchauffé à 180 °C (355°F) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à la consistance souhaitée.

6.Servir chauds ou refroidis, et tartiner de riche glaçage au café. Délicieux lorsqu’accompagnés d’un cappuccino ou d’un café au lait.

RICHE GLAÇAGE AU CAFÉ

2 tasses de sucre en poudre tamisé

1 cuillère à table de beurre ramolli

1⁄4 de tasse de café espresso fort et chaud

1.Incorporer le sucre, le beurre et la moitié du café dans un bol. Mélanger avec vigueur. Graduellement ajouter le café et mélanger jusqu’à une consistance onctueuse.

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