Recettes
COSTARDE AUX FRAMBOISES ET FLOTTEUR AU CAFÉ
6 portions
INGRÉDIENTS
750 ml de crème
¾ de tasse de sucre en poudre
2 gousses de vanille coupées en 2 sur la longueur 1 cuillerée à soupe de gélatine
¾tasse de café espresso fort, refroidi 1 petit panier de fraises fraîches
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, en surplus
PRÉPARATION
1.Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre en poudre et la vanille. Remuez à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirez les gousses de vanille.
2.Ajoutez la gélatine et remuez constamment avec une cuillère de bois jusqu’à dissolution. Retirez du feu. Laissez refroidir le flan.
3.Versez la costarde en parts égales dans 6 verres de 150 ml. Réfrigérez pendant au mois 3 heures ou jusqu’à fermeté.
4.Placez les framboises dans un bol moyen,
5.Incorporez le café refroidi aux framboises écrasées. Couvrez et mettez au réfrigérateur.
6.Pour servir, recouvrez les costardes du mélange framboises/café.
7.Servez immédiatement avec du café fraîchement préparé.
TIRAMISU
4 portions
INGRÉDIENTS
1½ tasses de mascarpone 1¼ tasses de crème
2½ cuillerées à soupe de sucre à glacer
½tasse de café espresso fort, refroidi
½tasse de Tia Maria ou de liqueur au café
16 doigts de dame (biscuits éponge) Poudre de cacao (pour saupoudrer)
PRÉPARATION
1.Combinez le mascarpone, la crème et le sucre à glacer dans un grand bol. Fouettez légèrement jusqu’à la formation de pics. Mettez de côté.
2.Combinez le café et la liqueur dans un bol. Trempez les doigts de dame dans le mélange de café,
3.Tapissez le fond de 4 bols ou verres à dessert de la moitié des biscuits. Nappez le tout avec la moitié du mélange de crème. Répétez avec le reste des biscuits et du mélange crémeux.
4.Saupoudrez uniformément de poudre de cacao et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
5.Servez avec des fruits frais et un espresso tout frais.
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