Pâté au poulet et jambon

2 boîtes de 227 mL de crème de champignons

500 mL de dés de jambon cuit

500 mL de dés de poulet cuit, sans os

1 paquet de 375 g de petits pois et oignons congelés 1 paquet de 227 g de grains de maïs congelés Demi-bâtonnet de beurre, fondu

1 mL de marjolaine déshydratée

1 mL de thym déshydraté

125 mL de céleri haché

30 mL d’amidon de maïs (+ 10 mL d’eau)

1 ou 2 paquets de petits pains au lait de beurre (non cuits)

1.Mélangez la soupe, le jambon, le poulet, les légumes congelés, le céleri, la marjolaine et le thym dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 4 ou

5 heures au réglage bas ou bien de 1 à 3 heures au réglage haut. Sortez le pot en grès de la base chauffante de la mijoteuse.

2.Délayez l’amidon de maïs et l’eau dans un bol; incorporez au contenu du pot.

3.Répartissez les petits pains au lait de beurre sur le mélange, badigeonnez-les de beurre puis mettez le pot en grès dans le four préchauffé à 350 ºF/180 ºC. Faites cuire de 25 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Retirez du four et servez.

4.Vous pouvez garder le pâté à la température de service en replaçant le pot en grès VersaWare™ dans la base chauffante et en réglant la mijoteuse à garde-au-chaud.

8 à 10 portions

Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé F36 pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Ragoût aux jarrets de porc braisés, au couscous et aux légumes-racines

Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York.

500 mL d’eau Pincée de sel

325 mL de couscous israélien (ou couscous ordinaire)

4 jarrets de porc d’environ 700 g, non désossés mais sans peau Gros sel

Poivre noir frais moulu 250 mL d’huile d’olive

4 grosses carottes, épluchées et coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm (réservez 2 carottes que vous utiliserez plus tard dans la recette)

1 oignon d’Espagne épluché et coupé en quatre

4 branches de céleri, coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm (réservez 2 branches que vous utiliserez plus tard dans la recette)

4 gousses d’ail épluchées et écrasées

500 mL de vin blanc sec

50 mL de vinaigre blanc distillé

50 mL de pâte de tomates

1 à 1,5 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (la quantité variera en fonction de la taille des jarrets)

30 mL d’huile de moutarde (disponible dans les magasins spécialisés dans la vente des produits du Moyen-Orient – peut, au besoin, être omis ici)

15 mL de grains de poivre entiers

Couscous:

1.Mettez le pot en grès VersaWare™ sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen-doux. Versez 500 mL d’eau dans le pot, mettez la pincée de sel puis

portez à l’ébullition.

2.Ajoutez les 325 mL de couscous israélien et faites cuire en remuant jusqu’à la tendreté – de 6 à 8 minutes. Égouttez et utilisez immédiatement ou bien rincez à l’eau froide et réservez pour employer plus tard.

Suite en page suivante.

Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F37