Knackwurst au chou

Huile d’olive

8 à 10 saucisses knackwurst

125 mL de rondelles d’oignon minces

1 chou pommé rouge, coupé en tranches de 6 mm d’épaisseur 5 mL de sel marin

10 mL de graine de carvi

1 litre de bouillon de poulet

1.Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites dorer les saucisses.

2.Placez le pot en grès dans la base chauffante. Étalez le chou et l’oignon sur les saucisses. Salez, saupoudrez de graine de carvi et arrosez de bouillon. Mettez le couvercle puis faites cuire 4 heures à bas ou environ 2 heures à haut, soit jusqu’à ce que les saucisses soient cuites et que le chou et l’oignon soient tendres.

8 portions

Jambalaya

500 g de saucisses cuites, en rondelles

15 mL d’ail haché fin

500 mL de jambon bouilli, coupé en dés

15 mL de persil haché

2 oignons, hachés

2 mL de thym déshydraté

2 branches de céleri, coupées en tranches

2 clous de girofle entiers

Demi-poivron vert, coupé en dés

30 mL d’huile d’olive ou de colza

1 boîte de 796 mL de tomates entières

250 mL de riz cru

50 mL de pâte de tomates

 

500 g de crevettes moyennes à grosses, épluchées et déveinées

1.Mélangez les ingrédients, sauf les crevettes, dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut.

2.Trente minutes avant de servir, réglez la mijoteuse à haut et ajoutez les crevettes.

6 à 8 portions

Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé F40 pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Soupes et chaudrées

Soupe à l’oignon gratinée

4 très gros oignons doux, épluchés

60 mL de beurre

1,9 litre de bouillon de bœuf ou de légumes, divisé 500 mL de vin blanc sec

500 mL d’eau

15 mL de feuilles de thym frais, hachées fin 1,5 litre de gros croûtons assaisonnés

125 g de suisse ou de gruyère râpé en filaments

1.Coupez les oignons en quatre puis chaque quartier obtenu en tranches n’ayant que 6 mm d’épaisseur.

2.Sur la cuisinière, faites fondre le beurre dans le pot en grès VersaWare™ à feu moyen-doux. Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient mous et caramélisés

– de 45 à 50 minutes, en remuant toutes les 7 ou 8 minutes. Ajoutez le vin et laissez presque totalement réduire le liquide – prévoyez environ 15 minutes pour cette opération.

3.Ajoutez alors le bouillon, l’eau et le thym au contenu du pot en grès. Placez le pot dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire

2,5 heures au réglage haut, ou jusqu’à ce que la soupe soit très chaude.

4.Juste avant de servir, répartissez les croûtons sur la soupe et saupoudrez-les de fromage. Préchauffez le gril de la cuisinière, mettez le pot en grès dans le four et laissez-le sous le gril jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit d’une belle couleur dorée. Servez immédiatement.

8 à 10 portions

Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F41