Gâteau aux bleuets du Maine

1 litre de farine

500 mL de sucre

40 mL de levure chimique

1 mL de sel

4 œufs, légèrement battus

200 mL d’huile végétale

125 mL de lait

10 mL de vanille

1 litre de bleuets du Maine, frais ou congelés Produit antiadhérent en vaporisateur

Garniture:

125 g de beurre mou

125 mL de cassonade blonde

125 mL de farine

0,5 mL de cannelle

1.Mélangez bien la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol de 4 litres.

2.Ajoutez-y les œufs battus, l’huile, le lait et la vanille. Fouettez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les bleuets en soulevant la masse.

3.Vaporisez l’intérieur du pot en grès VersaWare™ de produit antiadhérent et versez-y la préparation. Mélangez la garniture et recouvrez-en la pâte. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 3 ou 4 heures au réglage haut. Servez tiède avec du beurre.

8 à 10 portions

Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé F48 pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Fruits d’automne pochés dans un jus acidulé à la vanille

Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York.

2 pommes Granny Smith épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux 2 poires Bartlett épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux

1 orange, épluchée et coupée en deux

75 mL de miel

1 gousse de vanille, fendue, graines séparées

1 bâton de cannelle

75 mL de sucre

Eau, pour recouvrir les fruits Crème glacée à la vanille

1.Déposez les cœurs des pommes et des poires dans le pot en grès VersaWare™. Pressez le jus des moitiés d’orange puis mettez-le dans le pot en grès avec les écorces d’orange, le miel, la gousse et les graines de vanille, le bâton de cannelle et le sucre. Ajoutez les moitiés de pommes et de poires puis versez juste assez d’eau pour couvrir les fruits.

2.Remuez délicatement pour mélanger et placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse. Mettez le couvercle et faites cuire environ 2 heures au réglage haut. Vérifiez la tendreté des fruits à l’aide d’un couteau – les fruits doivent être mous.

3.Retirez les moitiés de fruits et réservez-les. Passez le liquide obtenu au chinois

– jetez les particules solides – puis versez-le dans le pot en grès. Posez le pot en grès sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu doux et laissez mitonner pour réduire le liquide de moitié et ainsi l’épaissir.

4.Coupez les moitiés de pommes et de poires en dés puis mettez les dés dans le liquide de cuisson épaissi jusqu’à ce qu’ils aient réchauffé. Égouttez les fruits et réservez le liquide.

5.Pour faire des desserts individuels, disposez des dés de fruits au fond de coupes, versez de la sauce autour des fruits puis placez une boule de votre crème glacée à la vanille préférée dessus.

4 à 6 portions

Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F49