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½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de harina
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1¼ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
²∕³ taza de aceite vegetal
Llene un plato hondo co n agua fría y cubitos de hielo. Resérvelo.
Ponga el huevo, la yema, el azúcar y la harina en la jarra de la licuadora. Cierre la
tapa. Licue durante 5 segundos, usando la función “Stir”. Vierta la mezcla en una olla
pequeña. Lave y seque la jarra.
Cueza la mezcla de huevo a fuego medio durante 1 a 1½ minuto, revolviendo con
una espátula a prueba del calor. Siga revolviendo durante ½ minuto, retire la olla del
fuego y p��ngala en el plato con hielo. Revuel va la mezcla hasta que enfríe.
Ponga la mezcla en la ja rra de la licuadora y agregue el vinagre, la mostaza, la sa l y
la pimienta. Licue durante 15 segundos, usando la función “Stir”. Sin apagar la
licuadora, agregue el aceite vegetal muy l entamente por el tap ón, en el curso de 2
minutos. La mayonesa se volverá más espesa a medida que agregue el aceite.
Apague la licuadora cuando la mayonesa alcance la consistencia deseada. Si desea
que la mayonesa sea aún más espesa, refri gérela durante una ho ra o más antes de
usarla.
Refrigérela en un re cipiente hermético. Se podrá conservar dur ante 5 días.
Variación:
Para preparar mayones a sin colesterol, util ice ½ taza de subs tituto de
huevo pasteurizado (no lo cueza) en vez de huevos y aceite de oliva en vez de aceite
vegetal.
Valor nutricional por cucharada:
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Salsa de Queso Azul Baj a en Grasa

1 taza
1 taza de perejil fresco
¹∕³ taza de leche descremada
½ taza de yogur s in grasa
2 onzas de queso a zulo despedazad o
¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida
¼ cucharadita de sal
Ponga el perejil en la jarra de la licuado ra. Cierre la tapa . Pulse 5 veces usando la
función “Stir”. Agregue el resto de los ingredie ntes en el orden indi cado. Licue
durante 15 a 20 segundos, usando la función “Stir”. Apague la licuadora. Sírvala
inmediatamente o refrigérela en un recipiente hermético. Se podrá conservar durante
2 semanas.
Valor nutricional por cucharada:
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Vinagreta Tradicional

¾ taza
1 diente de ajo, cor tado en cuart os
¾ taza de aceite vegetal
¼ taza de vinag re de vino tinto
1 cucharada de mostaza
¹∕8 cucharadita de pimienta recién molida
¹∕8 cucharadita de sal
Ponga el ajo en la jar ra de la licuadora. Cierre la tapa. Piqu e el ajo durante 10
segundos, usando la función “Liquefy”. Agregue el resto de los ingredientes, en el
orden indicado. Licue du rante 15 a 20 segundos, u sando la función “Sti r”.
Apague la licuadora. Refrigera la vinagreta en un recipiente hermético. Se podrá
guardar durante 3 sema nas.
Valor nutricional por cucharada:
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Mezclas

Pancakes de Suero d e Leche

16 panc akes de 4 pulga das
1½ taza de suero d e leche bajo en g rasa
2 huevos grandes