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Derrita la mantequilla en una olla media a fuego medio. Agregue el puerro y saltéel o
durante 5 a 8 minutos ha sta que esté tierno, r evolviendo ocasionalme nte. Agregue
las papas, el caldo y el agua. Cubra la ol la y deje que la sop a hierva. Reduzca e l
fuego y termine de co cer la sopa a fuego lento, durante 10 a 15 minutos.
Cuele la sopa, reser vando los vegetales y el caldo. Permita q ue enfríen durante 5
minutos. Ponga la mitad d e los vegetales y la mitad del caldo en l a jarra de la
licuadora. Cierre la tapa. Licue usando la función “Liquefy ” durante 15 a 20
segundos, hasta obtener una consistencia cremosa. Apague la licuadora. Ponga la
crema en la olla. Rep ita con la otra mitad . Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Aderece la sopa con cebollinas picadas.
Valor nutricional por porción:
$BMPSÓBTEFHSB TBtDBSCHtQS PUHtHSBTHtH SBTTBUH
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Crema Fría de Melón
5 porciones de 6 onza s
½ taza de jugo d e naranja
1 melón mediano, co rtado en pedazo s de 1 pulgada
1 taza de yogur si n grasa
2 cucharadas de azúcar granulado
(menos si el meló n es muy dulce)
2 cucharadas de oporto (opcional)
2 cucharadas de hojas de menta fresca
Ponga el jugo de naranj a y el melón en la j arra de la licuadora . Cierre la tapa. Licue
durante 20 a 25 segundos, usando la función “ Purée”. Agregue el yogur, el azú car y
el oporto. Licue durante 15 segundos adicionales. Apague la licuadora. Refrigere la
crema antes de servi rla y aderece con h ojas de menta.
Valor nutricional por porción:
$BMPSÓBTEF HSBTBtDBSCH tQSPUTHtHSBT HtHSBTTBU H
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Crema de Choclo
7 porciones de 6 onza s
1 cucharada de ma ntequilla sin s al
1 puerro mediano (parte blanca solamente),
cortado en tr ozos de 1 pulgadas
1 cebolla pequeña , cortada en p edazos de ¼ pulgad a
2 apios, pelados y cortados en tr ocitos de ¼ pulgad a
1 papa mediana, p elada y cortad a en pedazos de ½ pulgada
1²∕³ taza de caldo d e pollo bajo en so dio
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de tomillo seco
1¹∕³ ta za de leche baja en grasa
2 tazas de choclo, fresco o descongelado
sal y pi mienta al gusto
Derrita la mantequilla en una olla media a fuego medio. Agregue el puerro y la
cebolla y cuézalos du rante 3 minutos. Agregu e el apio y saltéelo durante
2 minutos, hasta que es té tierno. Agregue la papa, el caldo, la hoj a de laurel y el
tomillo. Cubra la olla y d eje que la sopa hier va. Reduzca el fuego y termine de cocer
la sopa a fuego lento, d urante 8 a 10 minutos.
Ponga la leche y 1 ta za del choclo en la jarra de la licuado ra. Cierre la tapa. Licue
durante 25 a 30 segundos, usando la función “Liquefy”. Apague la licuadora. Ponga
el choclo licuado y el choclo remanente en la olla. Sazone con sal y pimienta.
Termine de cocer a fuego l ento. Saque la hoja de laurel antes de ser vir.
Valor nutricional por porción:
$BMPSÓBTEFHSB TBtDBSCHtQS PUHtHSBTHtHSB TTBUH
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