Helado de chocolate sin grasa
Ingredientes:
41⁄2 taza de leche descremada evaporada
11⁄2 cucharadas de extracto de vainilla
21⁄2 cucharada de gelatina sin sabor
11⁄2 tazas de azúcar
6 onzas (170 g.) de substituto de huevo 3⁄4 a 1 taza de cacao en polvo (a gusto)
Nota: Combine el cacao y el azúcar antes de agregarlos a la receta para facilitar una mezcla fácil del cacao.
Método:
1.Para ablandar la gelatina, coloque 3 1⁄4 taza de leche en una cacerola pequeña y espolvoree la gelatina sobre la superficie. Deje 3 minutos que la mezcla absorba la gelatina. Caliente la leche y revuelva la mezcla para disolverla por completo.
2.Combine el resto de los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos. Mézclelos bien. Agregue la leche/gelatina y siga
procesándola para asegurarse de que se mezcle bien.
3.Enfríe por completo.
4.Siga las instrucciones estándar de la pág. 37.
Yogur helado de ananá sin grasa
Ingredientes:
11⁄4 tazas de leche descremada evaporada
6 cucharadas de jugo de ananá
2 1⁄4 cucharada de gelatina sin sabor
6 onzas (170 g.) de substituto de huevo
3 3⁄4 tazas de yogur sin grasa con sabor a vainilla
1 1⁄2 cucharada de cáscara de naranja
1 1⁄2 tazas de azúcar Una pizca de sal
Método:
1.Para disolver la gelatina, coloque 1 1⁄4 taza de leche en una cacerola pequeña y espolvoree la gelatina sobre la superficie. Deje 3 minutos que la mezcla absorba la gelatina. Caliente la leche y revuelva la mezcla para disolverla por completo.
2.Combine el resto de los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos. Mézclelos bien. Agregue la leche/gelatina y siga
procesándola para asegurarse de que se mezcle bien.
3.Enfríe por completo.
4.Siga las instrucciones estándar de la pág. 37.
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Helado de menta y chocolate
francés
Ingredientes:
4 yemas de huevo (grandes)
1 1⁄2 tazas de azúcar 1/2 de taza de cacao 1 1⁄2 tazas de leche 3 tazas de crema
1 1⁄2 cucharada de vainilla
2 1⁄4 cucharadas de extracto de menta
Método:
1.Bata la leche y las yemas de huevo juntas.
2.Agréguele el azúcar y mézclela.
3.En una cacerola, cocine la mezcla a fuego medio, mientras revuelve constantemente, hasta que tenga el suficiente espesor para cubrir la cuchara.
4.Saque la mezcla del fuego, tamice con cuidado el cacao y agregue la menta a la mezcla.
5.Bata bien hasta que esté mezclado.
6.Enfríe y luego agregue la crema y la vainilla.
7.Mezcle bien y refrigere durante toda la noche.
8.Siga las instrucciones estándar de la pág. 37.
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