AVEC DU CAFÉ MOULU

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IMPORTANT: PRENEZ GARDE À NE PAS TROP REMPLIR
LE FILTRE DE CAFÉ ET VEILLEZ À BIEN ESSUYER LE
REBORD DU FILTRE POUR ÉLIMINER TOUT EXCÈS. SI DU
CAFÉ EST PRÉSENT SUR LE REBORD DU FILTRE, LE JOINT
ENTRE LE PORTE-FILTRE ET LA TÊTE DE PERCOLATEUR
SERA COMPROMIS, AVEC UN RISQUE DE FUITE.
Pour obtenir des résultats optimum, broyez votre café en grains
dans un moulin à café Dualit. Si vous utilisez du café moulu,
veillez à ce qu'il convienne pour les machines à expresso.
1. Préparez la machine en suivant les instructions des pages
16–17.
2. Sélectionnez la taille de filtre appropriée (17), (18) ou (19),
selon que vous voulez préparer: un expresso, un double
expresso ou deux expressos simples. Veillez à ce que le
filtre soit bien sec.
3. Insérez-le dans le porte-filtre (7).
REMPLISSAGE DU FILTRE
4. A l'aide de la cuillère à doser (20), mesurez une ou deux
cuillères rases de café moulu que vous versez dans le filtre.
5. Avec l'autre extrémité de la cuillère à doser, tassez la
mouture de café pour la compacter. Vous cherchez à
obtenir une mouture de café tassée uniformément, mais
pas trop serrée dans le filtre. Pour veiller à ce que
l’extraction du café soit équivalente à travers les deux
buses, la surface de la mouture de café doit être tassée
uniformément dans le filtre.
ASTUCE DU BARISTA:
une fois le café bien tassé,
il n'est pas rare de voir le
barista, d'un tour de
poignet, faire doucement
tourner le tasseur. En

"polissant"ainsi la surface

du café, l'expresso aura
meilleur goût.
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