Dualit DCM1 instruction manual Barista-Lehrgang, DIE Grundlagen, Kaffeebohnen

DCM1 instruction manual_figs out.qxp 18/04/2008 14:32 Page 70

BARISTA-LEHRGANG

DIE GRUNDLAGEN

Die Dualit Espressivo verwandelt Ihre Küche in ein Café. Beginnen wir mit einem kurzen „Lehrgang“, in dem Sie sich vom Kaffeetrinker in einen echten Barista verwandeln...

Für eine wirklich gute Tasse Kaffee braucht man sechs Dinge:

1.Die richtigen Kaffeeebohnen

2.Den richtigen Mahlgrad

3.Gefiltertes Wasser oder Tafelwasser

4.Die richtige Dosierung und das richtige Andrücken

5.Gegebenenfalls Schäumen oder Erhitzen

6.Die richtige Tasse

Wenn Sie all diese Dinge richtig machen, erhalten Sie die perfekte Tasse Kaffee, egal, ob Sie einen klassischen Espresso oder einen mit Milch gemischten Kaffee wie einen Caffè Latte oder Cappuccino bevorzugen.

1. KAFFEEBOHNEN

Der wichtigste Faktor, der für den Kaffeegeschmack letztendlich die entscheidende Rolle spielt, ist die Bohnensorte, die Sie wählen.

•Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Kaffeebohnen, von denen es jeweils zahlreiche Varianten gibt, die sich normalerweise durch ihre Ursprungsregion unterscheiden. ARABICA: Wenig Koffein, wenig Säure, reich an Geschmack und Aroma.

ROBUSTA: Doppelte Menge Koffein, viel Säure und wenig Geschmack und Aroma.

•Sie müssen sich also zwischen Koffein und Geschmack entscheiden und die entsprechende Bohnensorte wählen. In vielen Mischungen werden Arabica und Robusta kombiniert – achten Sie hier auf den jeweiligen Anteil.

•Der Röstgrad beeinflusst die Stärke und den Geschmack des Kaffees. Generell gilt: Je dunkler der Röstgrad, umso stärker ist der Kaffee.

•Probieren Sie Bohnen aus unterschiedlichen Teilen der Welt. Wie beim Wein haben Boden, Klima und Anbaumethoden Einfluss auf den Geschmack des Kaffees und ergeben Mischungen von mild und sanft bis hin zu kräftig und dunkel.

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