RE SERIES ELECTRIC FRITERARE
KAPITEL 5: FÖREBYGGANDE UNDERHÅLL
5.1Rengöra friteraren
FARA
Smulbrickan i friterare som är utrustade med ett filtersystem måste tömmas i en eldfast behållare vid slutet av fritering varje dag. Vissa matpartiklar kan självantända om de lämnas doppade i vissa matfettsmaterial.
FARA
Försök aldrig rengöra friteraren när den friterar eller när frityrgrytan är fylld med het olja eller matfett. Om vatten kommer i kontakt med olja/matfett som är uppvärmd till friteringstemperatur, gör det att oljan eller matfettet skvätter, vilket kan ge allvarliga brännskador på personal i närheten.
VARNING
Använd ett kommersiell rengöringsmedel som är formulerat att effektivt rengöra och desinficera ytor som står i kontakt med mat. Läs instruktioner och försiktihetsuppmaningar noga före användning. Var särskilt uppmärksam på rengöringsmedlets koncentration och hur länge rengöringsmedlet blir kvar på de ytor som står i kontakt med mat.
5.1.1Rengör in- och utsida på friteringsskåpet – dagligen
Rengör inuti friteringsskåpet med en torr, ren duk. Torka av alla åtkomliga metallytor och komponenter så att du får bort ackumulerad olja eller matfett och damm.
Rengör utsidan av friteringsskåpet, med en ren, fuktig duk som doppats i disktvättmedel. Torka av med en ren, fuktig duk.
5.1.2Rengör det inbyggda filtreringssystemet – Dagligen
VARNING
Dränera aldrig vatten till frityrgrytan. Vatten skadar filtreringspumpen.
Det finns inga regelbundet förebyggande underhållskontroller och service för FootPrint Pro- filtreringssystemet annat än daglig rengöring av filtertråget och tillhörande komponenter med en lösning av hett vatten och tvättmedel.
