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El tamaño, peso, grueso,
temperatura inicial y su
preferencia sobre el punto
de cocción de los alimentos
afectarán los tiempos de
cocción. Esta guía está
basada en carnes a
temperatura de refrigerador.
†El Departamento de Agricultura de
EE.UU. dice que: “La carne a poco
cocer (poco hecha) es popular, pero
usted debe saber que cocinarla a
solamente 140°F significa que
algunos organismos venenosos
podrían sobrevivir.” (Fuente: Safe
Food Book, Your Kitchen Guide,
USDA. Rev. Junio 1985.)
Guía para asar a la parrilla
Se deben cerrar las puertas del horno y del
compartimiento para asar a la parrilla durante
el proceso de asado.
■Siempre use la bandeja y rejilla para asar que
viene con la estufa, las cuales están diseñadas
para minimizar el humo y las salpicaduras
atrapando los jugos en la parte baja de la
bandeja.
■Para filetes y chuletas, corte la grasa que
normalmente está en los bordes de la carne. Para
cortar, hágalo transversalmente a través de la
superficie externa de grasa hasta el borde de la
carne. Use pinzas para voltear la carne para evitar
cortar la carne y perder los jugos.
■Si desea, marine las carnes o el pollo antes de
asarlos a la parrilla, o úntelos con salsa BBQ en
los últimos 5 a 10 minutos únicamente.
■Cuando organice los alimentos en la bandeja,
no deje que los bordes grasosos cuelguen de los
lados ya que la grasa que cae puede ensuciar el
horno.
■El compartimiento para asar a la parrilla no
necesita precalentamiento. Sin embargo, para
alimentos muy delgados, o para incrementar el
nivel de dorado, precaliente si lo desea.
■Los filetes congelados se pueden asar a la parrilla
colocando el estante en la siguiente posición más
baja e incrementando el tiempo de cocción
indicado en esta guía 11⁄2veces por cada lado.
El horno tiene 5 posiciones.
Cantidad y/o Posición Primer lado Segundo lado
Alimento grosor del estante* minutos minutos Comentarios
Tocineta 1⁄2libra C 4 3 Coloque en una sola capa.
(unas 8 tiras delgadas)
Carne molida 1 libra (4 croquetas) C 10 7–10
Distribuya de manera uniforme.
(bien asada) 1⁄2a 3⁄4de pulg. de
Hasta 8 croquetas toman el
espesor
mismo tiempo.
Filetes de carne
Poco cocido†1 pulgada de espesor C 9 7 Los filetes de menos de
Medio (1 a 11⁄2libras) C 12 5–6 1 pulgada de espesor se
Bien cocido B 13 8–9 cocinan por completo antes
de dorarse. Recomendamos
freír en el sartén. Corte la
grasa.
Poco cocido†11⁄2pulg. de espesor C 10 6–7
Medio (2 a 21⁄2libras) C 12–15 10–12
Bien cocido B 25 16–18
Pollo 1 completo B 30–35 15 Unte cada lado con
(2 a 21⁄2libras), dividido mantequilla derretida.
longitudinalmente Ase primero con la piel hacia
Cuatro pechugas con hueso B 25–30 10–15 abajo.
Productos de pastelería
Pan (tostado) o 2 a 4 tajadas C 2–3 1/2–1 Distribuya de manera
Pasteles tostados 1 paquete (2) uniforme. Coloque los
English Muffins 2 partidos C 3–5 English Muffins hacia arriba
y unte con mantequilla si
desea.
Colas de langosta
2 a 4 A 13–16 No voltee.
Corte a través de la parte posterior
(6 a 8 onzas
del
caparazón, ábralo. Unte con
cada uno)
mantequilla
derretida antes de asar
y después de la mitad del tiempo de
cocción.
Pescado Filetes de 1 libra C 5 5
Manipule y voltee con cuidado. Unte con
1/4a 1/2de pulgada
mantequilla de limón antes y durante la
de espesor
cocción, si lo desea. Precaliente el asador
para aumentar el dorado.
Rodajas de jamón
1 pulg. de espesor B 8 8
(precocido) 1/2pulg. de espesor B 6 6
Chuletas de cerdo
2 (1/2 pulgada) B 10 4–5 Corte la grasa.
Bien asadas 2 (1 pulgada de espesor), B 13 9–12
1 libra aproximadamente
Chuletas de cordero
Medio 2 (1 pulgada) B 8 4–7 Corte la grasa.
Bien cocido 10 a 12 onzas B 10 10
Medio 2 (11⁄2pulgadas), B 10 4–6
Bien cocido 1 libra aproximadamente B 17 12–14
Salchichas tipo
Igual a las salchichas
1 paquete de 1 libra (10) C 6 1–2
Si desea, parta las salchichas por
precocidas,
la mitad, longitudinalmente; corte
bratwrurst
en piezas de 5 a 6 pulgadas.
*Ver la ilustración para la descripción de las posiciones de los estantes. 17