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Acompañamientos Recetas y Consejos
Calabacitas
1 zucchini mediano, en cubos
1calabaza amarilla mediana, en cubos
1cebolla dulce pequeña, picada
1taza (250 ml) de maíz en granos enteros congelados
1cucharadita (5 ml) de orégano
1cucharada (15 ml) de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto
1.Coloque todos los ingredientes en el recipiente de cocción.
2.Cubra el recipiente, cocine en ALTA durante 3 horas o en MEDIA durante 6 horas.
4-6 porciones.
Porotos Cocidos en Salsa
2 latas (28 onzas/800 g)
de porotos pintos, escurridos
1 cebolla mediana, picada
1⁄2 taza (125 ml) de azúcar moreno
1cucharada (15 ml) de mostaza molida
1taza (250 ml) de ketchup Sal y pimienta a gusto
Consejo de servicio: Agregue 4 tiras
de panceta cocida, desmenuzada.
1.Coloque todos los ingredientes en el recipiente de cerámica.
2.Cubra el recipiente, cocine en ALTA durante 2 horas o en MEDIA durante 4 horas.
8-10 porciones.
Estofado de Vegetales
Una berenjena de 1⁄2 libra (450 g), pelada y en cubos
1 cucharadita (5 ml) de sal kosher 1 cebolla mediana, picada
1 zucchini pequeño, en cubos
1 calabaza amarilla pequeña, en cubos
1⁄2 de cada uno de los siguientes: Pimientos amarillos, rojos y verdes, en cubos
1lata (15 onzas/400 g) de tomates en cubos, con jugo
2cucharadas (30 ml) de concentrado de tomate
3dientes de ajo, picados
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de salsa picante
1 cucharadita (5 ml) de sal
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta recién molida
1cucharada (15 ml) de los siguientes elementos: Perejil y albahaca frescos, picados
1.Coloque la berenjena en cubos en un colador, rocíe con sal kosher, escurra.
2.Coloque la cebolla, el zucchini, la calabaza, los pimientos, los tomates, el con- centrado de tomate, el ajo, la salsa picante, la sal y la pimienta en el recipiente de cerámica.
3.Enjuague la berenjena y séquela; agregue al recipiente.
4.Mezcle todos los ingredientes. Cubra el recipiente, cocine en ALTA durante 21⁄2 horas o en MEDIA durante 4 horas.
5.Mezcle con el perejil y la albahaca de 15 a 20 minutos antes de servir.
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