Jenn-Air JES9900, JES9800 manual Réglage du séchage, Tableau DU Guide DE Séchage

6.Si l’on a sélectionné CONVECT, sélectionner CUISS CONVECT, ROTISS CONVECT ou PATISS CONVECT.

7.Régler la température du four en sélectionnant l’une des températures affichées ou utiliser les touches numériques pour entrer la température.

L’affichage indique brièvement les températures sélectionnées pour le four et la sonde thermométrique.

Après 10 secondes, l’affichage indique la température réelle du four et de la sonde thermométrique.

IMPORTANT : Si l’on retire la sonde thermométrique de son logement dans le four à n’importe quel moment durant le processus de cuisson, le panneau de commande affiche INSERER SONDE. Si la sonde thermométrique n’est pas réinsérée dans les 30 secondes, le programme est annulé et le four s’éteint.

8.Lorsque la température interne de l’aliment sélectionnée est atteinte, le four s’éteint et “SONDE FIN” apparaît sur l’affichage.

REMARQUE : Afin d’éviter de trop cuire les aliments, les retirer du four dès que le four s’éteint.

9.À l’aide de la poignée de la sonde, retirer la sonde de la prise. La sonde sera chaude. La manipuler avec une mitaine de four lorsqu’on la retire du four.

Pour modifier la température de la sonde ou le réglage du four :

Appuyer sur CANCEL (annulation) puis répéter les étapes précédentes.

Après la cuisson, débrancher la sonde et retirer l’aliment du four.

Voir la section “Nettoyage général” pour le nettoyage de la sonde.

Séchage (sur certains modèles)

Pour des résultats optimaux, utiliser une grille de séchage. La grille de séchage permet à l'air de circuler de façon uniforme autour des aliments. Si vous souhaitez acheter une grille de séchage, vous pouvez en commander une. Consulter la section “Accessoires ou service” pour commander. Demander la pièce numéro DRYINGRACK.

Le ventilateur de convection fonctionne pendant la procédure de séchage.

Réglage du séchage :

1.Ouvrir légèrement la porte du four. La porte du four doit être légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper du four durant le processus de séchage.

2.Placer la cale d'espacement magnétique de porte (pièce n° 8010P146-60) sur l'interrupteur à piston. La cale d'espacement fournit un espace entre le cadre du four et la porte du four afin de permettre à l'humidité de s'échapper.

A

A. Cale d'espacement magnétique de la porte

3.Fermer légèrement la porte jusqu'à ce que l'aimant soit en contact avec la porte du four. L'aimant maintient la cale en place durant le processus de séchage et permet de pouvoir ouvrir la porte à tout moment durant le séchage tout en maintenant un positionnement adéquat.

IMPORTANT : Si la cale n'est pas installée correctement, le ventilateur de convection ne fonctionne pas.

4.Appuyer sur CONVECT (convection).

5.Utiliser la touche de réglage rapide de droite pour faire défiler les options jusqu'à DESHYDRATATION.

6.Sélectionner DESHYDRATATION à l'aide de la touche de réglage rapide de gauche.

7.Utiliser les touches de réglage rapide pour sélectionner une température affichée ou entrer une température à l'aide des touches numériques. Les températures peuvent être réglées entre 100°F et 200°F (38°C et 93°C).

8.“DESHYDRATATION” et la température s'affichent. “PREHEAT” (préchauffage) s'affiche jusqu'à ce que la température programmée soit atteinte.

9.Appuyer sur CANCEL (annulation) à la fin du séchage.

Suivre le tableau du Guide de séchage pour les durées de séchage.

Vérifier les aliments aux durées minimums indiquées. Laisser les aliments refroidir à la température ambiante avant de tester la cuisson.

TABLEAU DU GUIDE DE SÉCHAGE

■Les durées de séchage varient en fonction de la teneur en eau et en sucre des aliments, de la taille des morceaux d'aliments, de la quantité d'aliments à sécher et de l'humidité dans l'air.

■Vérifier les aliments à la durée de séchage minimum. Faire sécher plus longtemps si nécessaire.

■Les fruits qui ont bruni du fait de l'exposition à l'air doivent être traités avec un antioxydant. Essayer l'une des méthodes suivantes :

1.Plonger le fruit dans un mélange de 3 c. (44,4 mL) à soupe de jus de citron pour 1 pinte (0,95 mL) d'eau fraîche.

2.Faire tremper le fruit dans une solution contenant 1 c. (4,9 mL) à thé d'acide ascorbique ou d'antioxydant commercial pour 1 pinte (0,95 mL) d'eau fraîche.

■La plupart des fruits et légumes sèchent bien et conservent leur couleur lorsqu'on les sèche à 140°F (60°C). La viande et le charqui doivent être séchés entre 145°F et 150°F (63°C et 65°C). Pour une saveur optimale, sécher les herbes à 100°F (38°C); cependant, à cette température plus basse, prévoir des durées de séchage prolongées jusqu'à 8 heures.

■Les aliments risquent de couler durant le processus de séchage. Après le séchage d'aliments à teneur élevée en acide ou en sucre, nettoyer le fond du four à l'eau savonneuse. Le fini du four en porcelaine risque de se décolorer si des résidus alimentaires acides ou sucrés ne sont pas essuyés avant un programme à chaleur élevée ou d'autonettoyage.

■On peut sécher plus d'une grille d'aliments à la fois. Cependant, il faut prolonger la durée de séchage.

■Consulter d'autres ressources à la bibliothèque locale ou appeler le conseiller agricole local pour plus d'information.

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