RECETAS
FAJITAS FACILES DE RES
Jugo de 2 limones
2 cucharadasde aceitede oliva
1⁄2 cucharaditacominomolido
1⁄4 cucharaditade sal
1 dientede ajo molido
1⁄8 cucharaditade chilesrojos en escamas Pimientanegra reciénmolida,al gusto
3⁄4 lb. de churrascoredondode tapa cortado finamente
1⁄2 pimientoverde o rojo en rodajasfinas
4 tortillasde harina
1⁄2 taza (2 onzas)de queso desmenuzadotipo MonterreyJack o Cheddar Guacamol(opcional)
Salsa (opcional) Crema agria (opcional) Tomatespicados(opcional)
1 cebollapequeñaen rodajasfinas
Mezcle el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, comino, sal, ajos, pimientos rojos y pimienta negra en un tazón de vidrio. Agregue la carne y deje reposar a temperatura del ambiente por 30 minutos. Gradúe la tempe- ratura de la sartén a 350 °F/175 °C. Eche el saldo de la cucharadade aceite de oliva, las cebollas y pimientos verdes/rojos en la sartén y revuélvalossuave- mente. Tape la sartén y cocine por 1 a 2 minutos o hasta que los vegetales queden tiernos, sáquelos y manténgalos calientes. Drene la carne, descarte el líquido de maceración, colóquela en la sartén y cocínela por 7 a 9 minutos o hasta que quede lista. Mientras tanto, envuelva las tortillasen platina de aluminio y caliéntelas en el horno a 350 °F/175 °C por 5 minutos. Para armar las tortillas, eche en el centro de cada una aprox. 1⁄4 de la carne con los vege- tales y espolvoréeles 2 cucharadas de queso. Enrolle cada tortilla y colóquela en una fuente. Adorne al gusto, con guacamol, salsa, crema agria y/o tomates picados.
