RECETAS
CHULETAS DE CERDO CON ARROZ Y ESPINACAS
2 a 4 chuletasde cerdo de aprox. | 1⁄3 | taza arroz crudo de grano largo |
13mm (1⁄2") de espesor. | 1⁄2 | cucharaditade chile en polvo |
11⁄3 taza cebollaspicadas | 1 lata (14 1⁄2 onzas)tomatesenteros | |
1⁄4 taza pimientosverdespicados |
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Gradúe la temperatura de la sartén a 350 °F/175 °C, eche las chuletas, cocínelas 5 minutos por un lado, déles la vuelta, agregue las cebollas y los pimientos verdes y cocine por 2 minutos más, revolviendo los vegetales ocasionalmente. Reduzca la temperatura a WARM (Tibio). Agregue el arroz, el chili en polvo y los tomates y revuélvalos para mezclarlos bien con los vege- tales. Tape la sartén y cocine por 25 a 30 minutos revolviendo ocasional- mente.
FILETES DE PESCADO CON SALSA DE LIMON
1⁄4 lb. Hongosfrescoscortadosen rodajas | 1 cucharadade jugo de limón | |
2 cebollitasverdesen rodajas | 1⁄3 | cucharaditayuyocurtido |
2 cucharadasde mantequillao margarina | 1⁄4 | cucharaditasal |
1 1⁄2 cucharaditade harinapara todo uso | Unapizcadepimientanegramolida | |
1⁄4 taza de leche | 1 ó 2 filetesdelpescadodesuelección(de | |
2 cucharadasde agua | carnefirme) aprox.8 onzascada filete | |
1 cucharadade vino blanco | 1⁄4 | taza decrema(opcional) |
Gradúe la sartén a 300 °F/150 °C y agregue los hongos, cebollas y mantequi- lla. Cocine revolviendo frecuentemente por 2 minutos. Agregue la harina, cocine moviendo constantemente por 1 minuto. Combine la leche y el agua. Reduzca la temperatura de la sartén a tibio (WARM). Agregue la mezcla de leche a la sartén y cocine revolviendo constantemente por 1 minuto. Mezcle el vino, el jugo de limón y los sazonadores. Coloque los filetes de pescado en la salsa, echándola con una cuchara sobre el pescado. Tape la sartén y cocine por 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se pueda cortar fácilmente con un tenedor. Levante el pescado de la salsa con una espátula ancha. Si no usa crema, eche la salsa sobre el pescado con una cuchara y sirva. Si se desea, saque el pescado de la fuente de servir y manténgalocaliente. Mezcle la crema en la salsa que está en la sartén. Caliéntela destapada por 1 a 2 minutos. Eche la salsa sobre el pescado con una cuchara.
