RECETAS
BISTEC SUIZO
1 1⁄2 lb. de churrascoredondode res cortado dos en cubos de 3⁄4" a 1"
1 cebollaen rodajas
1 atado de apio picado
1 zanahoriaen rodajasfinas
1⁄2 cucharaditade salsa Worcestershire
1 lata (14 1⁄2 onzas)de tomatescocidosy drena-
1lata (8 onzas)de salsa de tomate 1⁄4 taza de harina
3⁄4 cucharaditade sal
1⁄4 cucharaditade pimientanegra molida
2cucharadasde manteca(Inglesa)
Corte la carne en 6 porciones. Combine la harina, sal y pimienta y recubra la carne con la mezcla. Eche la manteca a la sartény precaliéntela a 300 °F/150 °C. Dore la carne por ambos lados y drene el exceso de grasa con cuidado.
Agregue los ingredientes restantes. Gradúe el dial de control de temperatura a "SIMMER" (baja temperatura). Tape la sartén y cocine a fuego lento por 1 1⁄2 horas o hasta que la carne quede tierna. Retire la carne de la sartén, combine
1⁄4 taza de agua fría y 1 cucharada de harina, agregandola mezcla de tomate en la sartén. Cocine revolviendo hasta que la mezcla burbujee y espese. Sirva la carne con la salsa de tomate encima.
CAMARONES FRITOS REVUELTOS CON VEGETALES
3⁄4 lb. Camaronescrudospeladosy desvenados | 1 pimientorojo (dulce)pequeñocortadoen |
2 cucharadasde salsa de soya ligera | tiras finas |
2 cucharadasde jerez (sherry)seco | 1 taza de floresde brócoli |
2 cucharaditasde harinade maíz | 1⁄2 cebollamedianaen rodajasfinas |
1 cucharaditade raíz de jengibre(kion) | 5 hongosfrescosgrandesen rodajas |
1 cucharadade aceitevegetal | 1⁄2 paquete(3 onzas)de vainitas |
2 apios cortadosen rodajas | descongeladas |
Coloque los camarones limpios en un tazón. Combine la salsa soya, el jerez (sherry), la harina de maíz y la raíz de jengibre y vierta la mezcla sobre los camarones. Precaliente la sartén a 400 °F/205 °C y agregue el aceite. Revuelva los apios, pimientos rojos, brócoli y cebollas y cocínelospor 2 minutos. Agregue los cameranos con el liquido de maceracióna la sartén y cocínelos revolviendo por 2 minutos o hasta que los camaronesse vuelvan rosados. Agregue los hongos y las vainitas, siga friendo y revolviendohasta que se calienten lo suficiente.
