RECETAS
FILETE A LA PIMIENTA
2 cucharadasde granos de pimientanegra o | 1 cucharadade mantecao margarina |
de una mezclade granos de pimientanegra, | 1 cebollade verdeocortadaen rodajas |
verde y roja | 3 cucharadasde bourbono de caldo de carne |
Entre 1⁄2 libra y 3⁄4 de libra de filetesin | 3 cucharadasde agua |
hueso (1 fileteo 1 de solomillo) |
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Coloque los granos de pimienta en una bolsa de plástico. Muela los granos de pimienta con un palo de amasar o con un mazo. Presione los granos de pimienta molidos de forma regular sobre los dos lados del filete. Deje el filete a un costado. Fije la temperatura de la sartén en 300 °F (150 °C). Agregue el filete y cocine 7 minutos por lado hasta que quede cocido o hasta lograr la cocción que usted desee. Quite el filete de la sartén y manténgalo caliente.
Agregue la manteca y la cebolla de verdeo. Saltee y revuelva durante un minuto. Mezcle el bourbon o el caldo de carne con agua; viértalo sobre la cebolla tierna. Deje que se cocine, mientras lo revuelve constantemente, durante 2 minutos o hasta que la salsa se espese levemente. Corte el filete en porciones. Coloque nuevamente el filete en la sartén y vierta la salsa sobre la carne. Deje que se caliente durante 1 minuto. Sirva los filetes y vierta la salsa sobre la carne.
