Tilberedningsvejledning
Vejledning i kogekar
| Kogekar | Mikrobølgesikker | Kommentarer |
| |
|
|
|
|
|
|
Metal |
|
|
|
|
|
• Tallerkner | ✗ | Kan forårsage gnistdannelse eller brand. | |||
• Frysepose med | ✗ |
|
|
| |
metalbrød |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Papir |
|
|
|
|
|
• Tallerkner, kopper, | ✓ | Til korttidstilberedning og opvarmning. | |||
servietter og |
| Absorberer desuden overskydende fugt. | |||
køkkenrulle |
|
|
|
| |
• Genbrugspapir | ✗ | Kan forårsage gnistdannelse. |
| ||
|
|
|
|
|
|
Plast |
|
|
|
|
|
• Beholdere | ✓ | Særligt ved varmebestandig termoplast. | |||
|
|
| Nogle andre plastarter kan slå sig eller | ||
|
|
| misfarves ved høje temperaturer. Anvend | ||
|
|
| ikke melaminplast. |
|
|
• Mikrobølgefilm | ✓ | Kan anvendes til at holde på fugt. Må ikke | |||
|
|
| komme i berøring med maden. Vær forsigtig | ||
|
|
| ved aftagning af folie, da der kan slippe varm | ||
|
|
| damp ud. |
|
|
• Fryseposer | ✓✗ | Kun hvis koge- eller ovnsikker. Må ikke være | |||
|
|
| lufttæt. Prik om nødvendigt med en gaffel. | ||
|
|
| |||
Voks- eller fedttæt | ✓ | Kan anvendes til at holde på fugt og | |||
papir |
|
| forhindre stænk. |
|
|
|
|
|
|
|
|
✓ | : Anbefales | ✓✗ : Brug med varsomhed | ✗ | : Usikkert | |
24 Dansk
Tilberedningsvejledning
Mikrobølger
Mikrobølgeenergi trænger igennem maden, idet den tiltrækkes og absorberes af dets
Mikrobølgerne får madens molekyler til at bevæge sig hurtigt. Disse molekylers hurtige bevægelser skaber friktion og den resulterende varme tilbereder maden.
Tilberedning
Køkkenudstyr til mikrobølgetilberedning:
Køkkenudstyr skal tillade mikrobølgeenergi at slippe igennem for at opnå maksimal virkning. Mikrobølger reflekteres af metal, som f.eks. rustfrit stål, aluminium og kobber, men de kan trænge igennem keramik, glas, porcelæn og plast samt papir og træ. Mad må derfor aldrig tilberedes i metalbeholdere.
Mad, der er egnet til mikrobølger:
Der er mange slags fødevarer, der er egnede til mikrobølgetilberedning, herunder friske eller frosne grøntsager, frugt, pasta, ris, korn, bønner, fisk og kød. Saucer, cremesovs, supper, buddinger, konserves og chutneys kan også tilberedes i en mikrobølgeovn. Generelt er mikrobølgetilberedning ideelt til mad, der normalt ville kunne tilberedes på et komfur. F.eks. smeltning af smør eller chokolade (se kapitel med tip, teknikker og idéer).
Tildækning under tilberedning
Det er meget vigtigt at tildække maden under tilberedningen, da det fordampede vand bliver til damp, der bidrager til tilberedningen. Madvarerne kan tildækkes på forskellige måder som f.eks. med en keramisk tallerken, et plastiklåg eller film til mikrobølgeovne.
Hensætningstider
Efter tilberedningen er det vigtigt at hensætte maden for at lade temperaturen fordele sig i maden.
2/23/2016 5:50:49 PM
