Matlagningstips
Guide över matlagningskärl
| Matlagningskärl |
| Mikrotålig |
| Anmärkningar | |||
Metall |
|
|
|
|
|
|
| |
• | Tallrikar |
| ✗ |
| Kan orsaka ljusbågsbildning eller brand. | |||
• | Metallförslutningar |
| ✗ |
|
|
|
| |
| på fryspåsar |
|
|
|
|
|
| |
Papper |
|
|
|
|
|
|
| |
• | Tallrikar, muggar, |
| ✓ |
| För korta tillagningstider och uppvärmning. | |||
| servetter och |
|
|
| Kan även användas till att absorbera | |||
| hushållspapper |
|
|
| överflödig vätska. |
|
| |
• | Återvunnet papper |
| ✗ |
| Kan orsaka ljusbågsbildning. |
| ||
Plast |
|
|
|
|
|
|
| |
• | Behållare |
| ✓ |
| Särskilt om värmetålig termoplast används. | |||
|
|
|
|
|
| Vissa andra plaster kan bli skeva eller | ||
|
|
|
|
|
| missfärgas vid höga temperaturer. Använd | ||
|
|
|
|
|
| inte melaminplast. |
|
|
• | Plastfolie |
| ✓ |
| Kan användas till att bevara vätska. Bör inte | |||
|
|
|
|
|
| komma i närheten av maten. Var försiktig när | ||
|
|
|
|
|
| filmen tas bort eftersom het ånga strömmar | ||
|
|
|
|
|
| ut. |
|
|
• | Fryspåsar |
| ✓✗ |
| Endast om de kan kokas eller är ugnsfasta. | |||
|
|
|
|
|
| Får inte vara lufttäta. Stick hål med en gaffel | ||
|
|
|
|
|
| om det behövs. |
|
|
Vax- eller smörpapper |
| ✓ |
| Kan användas till att bevara vätska och | ||||
|
|
|
|
|
| förhindra stänk. |
|
|
| ✓ | : Rekommenderas | ✓✗ | : Var försiktig | ✗ | : Farligt | ||
24 Svenska
Matlagningstips
Mikrovågor
Mikrovågorna penetrerar mat, attraherat av vattnet, fettet och sockret.
Mikrovågorna gör att matmolekylerna rör sig snabbt. Den snabba rörelsen i molekylerna skapar friktion och gör att maten blir varm.
Tillagning
Redskap för tillagning i mikrovågsugn:
Redskapen måste medge att mikrovågorna passerar genom dem för maximal effektivitet. Mikrovågor reflekteras av metall, såsom rostfritt stål, aluminium och koppar, men de kan även tränga igenom keramik, glas, porslin och plast samt papper och trä. Maten ska alltså aldrig tillagas i metallbehållare.
Mat som lämpar sig för tillagning i mikrovågsugn:
Många sorters mat passar för tillagning i mikrovågsugn, inklusive färska eller frysta grönsaker, frukt, pasta, ris, gryn, bönor, fisk och kött. Såser, vaniljkräm, soppor, puddingar, sylt och chutney kan också tillagas i mikrovågsugnen. I allmänhet passar tillagning i mikrovågsugn för all mat som vanligtvis görs på spisen. Det går exempelvis att smälta smör eller choklad (se kapitlet med tips och olika tekniker).
Täck över under tillagningsprocessen
Det är mycket viktigt att maten täcks över under tillagningen, eftersom vattnet omvandlas till ånga och bidrar till tillagningsprocessen. Maten kan täckas över på olika sätt, t.ex. med ett keramikfat, ett plastskydd eller lämplig mikrotålig plastfolie.
Väntetider
Efter att tillagningen är klar är det viktigt att maten får stå och vänta så att temperaturen blir jämn i maträtten.
2/23/2016 5:50:57 PM
