PAPAS RELLENAS
A LA PARRILLA
Con fuego Indirecto Intensidad Media
3papas grandes para asar
3cucharadas soperas de mantequilla ó margarina
2yemas de huevo 1/2 taza de crema agria
1 cucharada sopera cebolletas picadas una pizca de sal
2cucharadas soperas de queso cheddar fuerte
1/4 taza de cabezas de brócoli
Lave y seque las papas. Haga agujeros en las papas con un tenedor. Cocínelas en la parrilla hasta que se cuezan, aprox. 1 hora. Corte las papas por la mitad. Quite la parte de dentro de cada papa con una cuchara, dejando sólo la piel. Machaque las papas con la mantequilla mientras estén calientes. Mezcle las yemas de huevo con la crema agria; mézclelo a su vez con las papas, las cebolletas y con sal. Ponga toda la mezcla a modo de montón sobre la piel de las papas.
Coloque las papas rellenas sobre la parrilla de asado y cocínelas hasta que las papas estén calientes de forma homogénea, durante aprox. 10 minutos. Ponga por encima el queso y déje las papas un poco más en la barbacoa ó asador hasta que el queso
se derrita. Decore la parte de arriba con el brócoli antes de servir.
Para 6 personas.
PARAÍSO A LA PARRILLA
Indirecto Calor Medio
de “El gran libro de barbacoas” de Weber™
Para el glasé:
3/4 de taza de jugo de naranja exprimido en el momento
1cuchara sopera de miel
1cuchara sopera de jugo de lima exprimido en el momento
2 cucharaditas de maicena
4rodajas de piña natural, 1 –
1cucharadita de granos secos de pimienta verde ó granos de pimienta negra
4 porciones de helado de vainilla
Para hacer el glasé: en un pequeño sartén mezclar todos los ingredientes para el glasé y remover hasta que todo esté bien mezclado. Hervir (calor medio alto) hasta que esté espeso (1 a 2 minutos) Mantenga el glasé caliente ó vuelva a calentarlo en el momento de servir.
Sazonar ambos lados de las rodajas de piña con los granos de pimienta. Asarlas (método indirecto, calor medio) unos 6 a 8 minutos dándoles la vuelta una vez. Servir las piñas con las porciones de helado repartiendo el glasé caliente por encima.
Para 4 personas.
Paraíso A La Parrilla
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