PERCHE DE MER AVEC
UNE VINAIGRETTE DE
POIVRON ROTI
Directe Haute
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| Pour la vinaigrette: | |
| 3 | poivrons, la préférance sont rouges, |
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| jaunes et oranges |
| 3 | cuillers à table d’huile d’olive extra |
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| vierge |
| 2 | cuillers à table de jus d’orange |
| 2 | cuillers à table de persil italienne |
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| finement haché |
| 1 | cuiller à table de jus de citron |
| 1/2 | cuiller à table d’ail haché |
| 1/2 | cuiller à thé de cumin moulu |
| 1/4 | cuiller à thé de sel |
Perche De Mer Avec Une Vinaigrette De Poivron Roti | 1/4 | cuiller à thé de poivre fraîchement |
| moulu | |
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| 1/4 | cuiller à thé de sauce Tobasco |
| 4 | filets de perche sans peau, environ |
bien fermer. Les laisser pour 10 à 15 minutes pour enlever la vapeur des peaux. Couper les sommets des tomates, et enlever les graines. Couper les poivrons dans des morceaux de pouce et les mettres à part. Dans un bol moyen fouetter ensemble les ingrédients restant du vinaigrette.
Ajouter les poivrons et les mettres de côté pour aussi long qu’un journée. Brosser les filets de poisson avec d’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et poivre à votre goût. Griller à une température directe haute jusqu’à temps que le chair et opaque, 5 à
7 minutes, en tournant seulement 1 fois. Enlever du gril et le servir chaude avec le vinaigrette de poivrons rôti versi dessus.
Donne 4 portions.
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6 onces et 1 pouce d’épaisseur L’huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre fraîchement moulu
Pour faire la vinaigrette: Griller les poivrons à une température directe haute jusqu’au temps que les peaux sont griller également sur chaque côté, 10 à 12 minutes, et les tourner chaque 3 à 4 minutes. Les enlever du gril et les placer dans un sac à papier et le
