BIFTECKS AUX FINES HERBES
Saisir à feu vif, cuire à chaleur Indirecte Moyenne
4biftecks, d’une épaisseur de 4 cm environ
1cuiller à thé (5 g) d’estragon séché
1cuiller à thé (5 g) de ciboulette séchée
4 gousses d’ail, hachées finement
Découper l’excédent de gras et le jeter. Mélanger les fines herbes et l’ail, écraser avec une fourchette pour former une pâte. Frotter les deux côtés des biftecks du mélange d’herbes. Couvrir et réfrigérer les biftecks pendant 1 à 2 heures. Laisser reposer la viande à température ambiante de 20 à 30 minutes avant de faire griller. Saisir les biftecks à feu vif direct pendant
4minutes, en les retournant à
Donne 4 portions.
CÔTELETTES LEVÉES DU DOS AVEC UNE SAUCE AUX POMMES DE CIDRE ÉPICER
Indirecte Moyenne
de Weber’s Big Book of Grilling™
Pour le sauce:
2tasses de pomme de cidre 1/4 tasses d’échalotes haché
1cuiller à table de piment jalapeño haché, graines enlevées
1/4 tasse de ketchup
2cuillers à table de vinaigre au vin blanc
2cuillers à table de pâte de tomate
1 cuiller à table de sucre brun foncé
1/4 cuiller à thé de sel
1/4 cuiller à thé de poivre fraîchement moulu
2 to 3 étals de côtelettes de levées, environ 4 livres
sel
poivres fraîchement moulu
Pour faire le sauce: Combiner dans une petite caserol le pomme de cidre, les écholotes et le piment jalapeño. Bouillir à une temperature moyenne haute pour 15
à20 minutes, ou jusqu’au temps qu’il reste environ 1 tasse de liquide. Ajouter les autres ingredients, les faires bouillir et les retirer du chaleur (le sauce peuvent être faite en avance et gardée refrigérer jusqu’au temps qu’il est prêt à utilisée).
Côtelettes Levées Du Dos Avec Une Sauce Aux
Pommes De Cidre Épicer
Laisser les côtelettes levées du dos reposer et sois à la temperature de sale pour 20 à 30 minutes avant de commancer a griller. Asaissonner avec le sel et le poivre. Les faires grilles, côtes en bas, à une temperature moyenne directe pour 1 à 2 heures, ou jusqu’à temps que la viande est tendre et commence à se defaire des cotés d’os. Aroser les côtes fréquement avec le sauce pendant le grillage mais arrêter pendant les derniers 10 minutes. Les retirer du grill et les laisser reposer pour 5 à 10 minutes avant de trancher les côtes individuelles. Servir chaude.
Donne 4 portions. | 19 |
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