Pain de maïs double

840119500 FRv01.qxd 12/5/03 2:31 PM Page 23

1⁄4 tasse (60 mL) de lait

1 œuf

1⁄4 tasse (60 mL) d'huile végétale

1 boîte de 8 onces (225 g) de maïs, style crème

2 tasses (500 mL) de mélange de semoule de maïs avec levure incorporée

Pour préchauffer le four, régler le bouton de commande de la température sur 425ºF (220ºC); régler le bouton de fonction sur Convection (cuisson par convection). Beurrer un moule à muffins à 6 godets.

Dans un grand bol, mélanger l'œuf, le lait et l'huile. Ajouter le maïs en crème et la semoule de maïs; remuer jusqu'à ce que la semoule soit humidifiée. Verser la pâte dans les moules à muffins. Faire cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le couteau inséré au centre en sorte propre. Donne 6 portions.

Poitrine de dinde rôtie aux herbes

7 livres (3150 g) de poitrine de dinde, fraîche ou surgelée, décongelée

1 c. à thé (5 mL) de thym en poudre

1 c. à thé (5 mL) de feuilles de romarin, écrasées

1⁄2 c. à thé (2,5 mL) d'ail, émincé

1⁄2 tasse (125 mL) de beurre, ramolli Sel et poivre au goût

Pour préchauffer le four, régler le bouton de commande de la température sur 400ºF (205ºC); régler le bouton de fonction sur Convection (cuisson par convection).

Mettre la grille de la lèchefrite dans le moule et vaporiser de produit anti-adhésif pour cuisson. Laver la poitrine de dinde et l'essuyer à l'essuie-tout. Mettre la dinde sur la grille, côté poitrine vers le haut. Dans un petit bol, mélanger le thym, le romarin, l’ail, le sel, le poivre et le beurre; frotter le mélange uniformément sur la poitrine de dinde. Faire rôtir la dinde pendant 2 heures 1⁄2 ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180ºF (82ºC). Retirer du four, couvrir et laisser repos- er pendant 15 minutes avant de découper. Donne 8 portions.

Recettes à cuisson au tournebroche

Rôti de porc à la sauge et aux pommes

1 rôti de porc de 2 livres (450 – 900 g) 1 c. à thé (5 mL) de sauge séchée

1⁄2 c. à thé (2,5 mL) de poivre noir

1 c. à table (15 mL) d'ail, émincé Sel au goût

4 tranches de bacon

3 pommes moyennes à cuire, évidées et tranchées

1 gros oignon, épluché et coupé en quartiers

Pour préchauffer le four, régler le bouton de commande de la température sur 450ºF (230ºC); régler le bouton de fonction sur Bake (cuisson au four).

Baisser la grille à la position la plus basse. Mettre le rôti sur l'ensemble de rôtisserie en suivant les instructions à la page 18. Dans un petit bol, mélanger la sauge le poivre, d’ail et le sel. Frotter le mélange de sauge et de poivre sur le rôti, mettre des tranches de bacon sur le dessus du rôti avant de le ficeler. Ficeler le rôti et le met- tre au four. Ajouter les pommes et les oignons dans le plat de cuisson et les mettre sur la grille du four sous le rôti. Faire cuire entre 1 heure et 1 heure 1⁄2 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160ºF (71ºC). Brasser les pommes et les oignons pour qu'ils soient recouverts du jus du plat. Donne 6 portions.