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Asado de cerdo y arándano agrio con camotes
3 camotes pelados y costados en cuartos | 1 lata de 14 onzas (400 g) de salsa de |
1 asado de cerdo sin hueso de | arándanos y moras enteros |
2 libras (900 g) | 1⁄4 cucharadita (1.25 ml) clavos molidos |
1⁄2 taza (125 ml) de azúcar | Sal al gusto |
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de la temperatura a 400°F (205°C); ajuste la perilla de función en Bake (hornear).
Coloque los camotes en el fondo de un molde para asar. Lave el asado y póngalo sobre los camotes. En un tazón mediano, haga puré la salsa de arándano agrio, agregue y mezcle el azúcar, clavos y sal. Vierta sobre el asado y los camotes. Cueza hasta que el termómetro insertado en el centro del asado marque 160°F (71°C), de 45 a 60 minutos. (El tiempo de cocción variará ampliamente dependi- endo del grosor del asado). Sirve 4 porciones.
Receta para convección
Pechuga de pavo asada a las hierbas
1 pechuga de pavo de 7 libras
(3150 g), fresca o congelada, descongelada
1 cucharadita (5 ml) de tomillo molido
1 cucharadita (5 ml) de hojas de romero trituradas
1⁄2 cucharadita (2.5 ml) de ajo picado
1⁄2 taza (125 ml) de mantequilla ablandada
Sal y pimienta al gusto
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de la temperatura a 400°F (205°C); ajuste la perilla de función en convección. Rocíe la rejilla de la bandeja del asador con aceite de cocina antiadherente en aerosol.
Coloque la pechuga de pavo en la rejilla. En un tazón pequeño mezcle el tomillo, romero, ajo, sal, pimienta y mantequilla; frote la mezcla homogéneamente en la pechuga de pavo. Ase la pechuga de pavo por 21⁄2 horas o hasta que la temper- atura interna alcance los 180°F (82°C). Sirve 8 porciones.
Receta para rosticería
Pollo frotado con hierbas
1 cucharada (15 ml) de hojas de salvia secas
1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco molido
1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra molida
1⁄4 cucharadita (1.25 ml) de sal de apio 1⁄2 cucharadita (2.5 ml) de pimentón
1 pollo de 4 libras (1800 g) Aceite de olivo
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de la temperatura a 400°F (205°C); fije la perilla de función en Bake (Hornear).
Lave el pollo y séquelo con pequeños golpes secos con toallas de papel. Coloque el pollo en el ensamblaje de rosticería siguiendo las instrucciones en la página 30.
En un tazón pequeño, combine la salvia, tomillo, pimienta, sal de apio y el pimentón. Cepille el pollo con aceite de olivo. Frote el ave entera con la mezcla de hierbas. Cueza por 2 horas o hasta que el termómetro marque 180°F (82°C). Sirve de 4 a 5 porciones.
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