Recetas, Pan chato de Toscana focaccia

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Pan chato de Toscana (focaccia)

Esta receta deliciosamente simple de focaccia se puede servir para acompañar sopas y guisos, o se puede cortar en rodajas y usar para preparar emparedados tostados. Para obtener una variación dulce, pruebe cubrirlo con rodajas de uvas coloradas y espolvorear con azúcar.

21⁄2 - 3 tazas de harina

1 paquete (1⁄4 onza – 7 gramos) de levadura de elevación rápida 1 cucharada de azúcar

3⁄4 cucharadita de sal

1 taza de agua

1⁄4 taza de aceite de oliva, dividida

Combinar 21⁄4 tazas de harina con la levadura, el azúcar y la sal. Dejar des- cansar. Calentar el agua y 2 cucharadas de aceite hasta una temperatura de 120

–130° F (50 – 55° C) (aproximadamente 1-11⁄2minutos en el microondas). Usando el gancho para amasar en velocidad 1, mezclar los ingredientes secos con la mezcla de agua y aceite. Agregar gradualmente el resto de la harina hasta formar una masa suave. Continuar amasando con el gancho hasta que la masa se torne suave y elástica, aproximadamente 3-5 minutos. Cubrir y dejar elevar durante 10-15 minutos.

Dividir la masa por la mitad. Colocar cada porción sobre una chapa enman- tecada para hornear galletas y formar dos círculos de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro. Cubrir con plástico y dejar descansar durante 15 minutos. Presionar la masa con la punta de los dedos para crear indentaciones. Pintar con las 2 cucharadas restantes de aceite. Espolvorear con los ingredientes opcionales que prefiera.

Ingredientes opcionales: 2 cucharadas de romero fresco picado + 2 cucharadas de queso Parmesano rallado, O BIEN 1⁄4 libra (113 gramos) de uvas coloradas frescas picadas + 2 cucharadas de azúcar.

Hornear a 425° F/220° C (400° F/205° C en horno de convección) durante 15 - 17 minutos o hasta dorar la corteza. Cortar en rodajas. Servir caliente.

Rinde 2 panes redondos.

NOTA: En la mayoría de las recetas, 1 cucharada de hierba fresca equivale a 1 cucharadita de la misma hierba seca.