Installation et Utilisation
CIRCUITS
Pour la sécurité des utilisateurs, il faut que ce four soit branché sur un circuit de 15 A ou 20 A qui n’alimente aucun autre appareil ou luminaire. En cas de doute, consulter un électricien professionnel.
TENSION
La tension disponible sur la prise de courant murale doit être identique à celle qui est spécifiée sur la plaque signalétique de l’appareil (à l’intérieur de la porte). L’utilisation d’une source de tension plus élevée est dangereuse et peut provoquer un incendie ou autre type d’accident provo- quant des dommages matériels. Une ten- sion plus basse augmentera la durée de cuisson nécessaire. S’il semble que la per- formance du four n’est pas adéquate alors que la tension d’alimentation est correcte, débrancher puis rebrancher la fiche.
DÉBALLAGE DU FOUR
•Inspecter le four; identifier tout dommage éventuellement survenu en cours de transport, et affectant la porte ou la cavité interne du four.
•Signaler immédiatement toute détériora- tion du four au commerçant qui l’a vendu.
Ne pas tenter d’utiliser le four s’il est endommagé.
•Retirer tous les matériaux et articles placés à l’intérieur du four.
•Si le four a été stocké en un lieu très froid, attendre quelques heures avant de le brancher.
EMPLACEMENT D’IN- STALLATION DU FOUR
On peut installer le four à
NE PAS OBSTRUER LES OUVERTURES DE VENTILATION
Veiller à ce que les ouvertures de ventilation ne puissent jamais être obstruées pendant une période de cuisson; ceci pourrait faire subir un échauffement excessif aux com- posants du four; si ceci se produit, un dis- positif de sécurité sensible à la température déclenche automatiquement l’arrêt du four. Le four ne pourra ensuite fonctionner que lorsqu’il se sera suffisamment refroidi.
OBTENTION DES MEILLEURS RÉSULTATS
Il faut surveiller la cuisson. Les instruc- tions présentées dans ce manuel ont été élaborées avec soin; cependant, le succès dans la préparation des aliments dépendra bien sûr de l’attention portée par l’utilisateur aux aliments soumis à la cuis- son. On doit toujours surveiller les aliments durant la cuisson. Le four à
Facteurs affectant la durée de cuisson. De nombreux facteurs affectent la durée d’une opération de cuisson. La température initiale des ingrédients a une influence importante. Par exemple, il faudra plus de temps pour effectuer la cuisson d’un gâteau préparé à partir de beurre, de lait et d’œufs
àune température proche de zéro degré Celsius que si ce gâteau avait été préparé
àl’aide d’ingrédients à la température de la pièce. Dans toutes les recettes présentées dans ce manuel, on indique une plage de durée de cuisson. On constatera générale- ment que lors de l’emploi de la durée de cuisson minimum, la cuisson du mets est légèrement insuffisante, et on souhaitera parfois poursuivre la cuisson
de ce manuel, on a adopté une philosophie plutôt conservatrice à l’égard des durées de cuisson. Il est toujours possible de pour- suivre la cuisson d’un mets dont la cuisson se révèle être légèrement insuffisante, tan- dis qu’il n’est pas possible de corriger le résultat si on a employé une durée de cuis- son trop longue. Dans certaines recettes, particulièrement celles concernant pains, gâteaux et entremets, on recommande de retirer le mets du four alors que la cuisson n’est pas tout à fait terminée. Ce n’est pas une erreur. La cuisson de ces mets se pour- suit (sous couvercle) à l’extérieur du four durant une période d’attente avant le serv- ice alors que la chaleur générée dans les couches externes du mets se propage pro- gressivement vers l’intérieur. Si on poursuiv- ait la cuisson du mets dans le four jusqu’à ce que la partie centrale soit totalement cuite, les parties externes seraient exces- sivement cuites, et même brûlées.
Les utilisateurs du four acquerront progres- sivement de l’expérience et pourront ainsi estimer avec de plus en plus de précision la durée de cuisson et la durée de la période d’attente, nécessaires pour divers mets.
TECHNIQUES SPÉCIALES DE CUISSON AUX MICRO-ONDES
Brunissage : Lors de la cuisson d’une pièce de viande ou de volaille durant quinze minutes ou plus, on observe un léger brunissage suscité par la graisse présente dans l’aliment. Pour un mets qui sera soumis à une période de cuisson plus brève, il peut être utile d’effectuer un badi- geonnage avec une sauce de brunissage pour obtenir la couleur désirée. On utilise fréquemment comme sauces de brunis- sage des produits comme sauce Worcestershire, sauce au soja et sauce à barbecue. Il suffit d’ajouter une quantité rel- ativement peu importante de sauce de brunissage, qui ne modifie pas la saveur normale du mets.
Recouvrement : L’emploi d’un couvercle sur l’ustensile utilisé pour la cuisson permet de retenir la chaleur et la vapeur; ceci réduit la durée de cuisson nécessaire. On peut utiliser un couvercle ou un film en plastique pour
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