Table of Contents/Table des Matières
Introduction
Oven Description and Specifications . . . . 2 Oven Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Installation
Delivery and Location . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Oven Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Leg Attachment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 caster attachment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Double Section Assembly . . . . . . . . . . . . 6
3 Piece Deflector Assembly . . . . . . . . . . . 6 Ultra Rokite Shelves . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Deck Seal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Flue Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Leveling the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Adjustments Associated with Initial Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Canopy Type Exhaust Hood . . . . . . . . . . 8 Direct Flue Arrangement . . . . . . . . . . . . . 9 Venting Problems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Utility Connections
Standards and Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Operation
Safety Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Oven Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
General Guidelines for Operating
Personnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Maintenance
Cleaning and Preventative Maintenance . 17 Troubleshooting Guide . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Introduction
Description et Spécifications du Four . . . . 20 Éléments du Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Installation
Livraison et Implantation . . . . . . . . . . . . . . . 22 Montage du Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Assemblage des Pieds . . . . . . . . . . . . . . . 23 Fixation des Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . 23 Montage de la Section Double . . . . . . . . 24
Montage du Déflecteur en Trois
Parties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Des Plaques en Ultra Rokite . . . . . . . . . . 24 Joint de Plaque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Plaques de Cheminée . . . . . . . . . . . . . . . 25 Mise à Niveau des Fours . . . . . . . . . . . . . 25
Réglages à Faire Lors de
l’Installation Initiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Hotte D’évacuation Type Voûte . . . . . . . 26 En Prise Directe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Problêmes de la Ventilation . . . . . . . . . . . 27
Branchements de Service
Normes et Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Branchement de Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Utilisation
Information de Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Les Commandes du Four . . . . . . . . . . . . . . 33
Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Entretien
Nettoyage et Entretien Préventif . . . . . . . . 35 Guide de Détection des Pannes . . . . . . . . 36