Breville BEW600XL manual Soupe won ton chinoise, Soupe à l’oignon à la française

Recettes

Soupe won ton chinoise

6 portions

INGRÉDIENTS

1 tasse (200g) de champignons séchés tranchés

2 cuillerées à thé (10ml) de gingembre râpé

4 tasses (1 litre) de fond de poulet

½lb (225g) de nouilles aux oeufs fraîches

24 raviolis won ton préparés (disponibles congelés dans les supermarchés)

4 échalotes vertes tranchées

MÉTHODE

1.Placez les champignons dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes puis égouttez-les.

2.Placez le gingembre et le fond de poulet dans le Wok à la position « High Sear » pour amener à ébullition. Ajoutez les nouilles et les raviolis chinois et ramener à ébullition.

3.Réduisez la chaleur à la position 2. Laissez mijoter 7 minutes jusqu'à cuisson des raviolis chinois.

Servez avec les échalotes vertes tranchées.

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Soupe à l’oignon à la française

4-6 portions

INGRÉDIENTS

2 cuillerées à soupe de beurre

1 cuillerée à table (15ml) d’huile

6 oignons bruns moyens, tranchés finement

1 gousse d’ail écrasée

2 cuillerées à soupe de farine ordinaire

1 tasse (250ml) de vin rouge

1 cuillerée à thé de thym frais coupé finement 4½ tasses (1125ml) de fond de boeuf

1 cuillerée à soupe de sucre brun

MÉTHODE

1.Faites chauffer le Wok à la position

« High Sear ».Ajoutez l’huile, le beurre et enfin les oignons et l’ail. Faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2.Ajoutez la farine et faites cuire pendant une minute. Ajoutez le vin et le thym et réduisez le liquide de moitié.

3.Ajoutez le fond de boeuf et le sucre brun. Faites bouillir la soupe. Réduisez la chaleur à la position 2. Faites mijoter la soupe pendant 30 minutes et ajoutez sel et poivre si vous le désirez avant de servir.

Servez avec des croûtons au fromage.

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