Breville BEW600XL

TECHNIQUES dE CUISSON

COUPER EN CUBES OU EN déS

Pour couper les viandes ou les légumes en

cubes, faites des tranches de 2.5cm (1po).

Placez-les les unes sur les autres et coupez-

les à une distance de 3mm (1/8po). Coupez

à nouveau dans le sens opposé pour obtenir

des cubes de 2.5cm (1po). Pour obtenir des

dés, suivez les mêmes instructions mais

avec des tranches de 5mm (1/4 po) pour

ﬁnir avec des cubes de 5mm (1/4 po).

BEW600XL_IB_A10.indd 67 24/06/10 1:28 PM

Contents

Main Page Page REAd ALL INSTRUCTIONS IMPORTANT SAfEGUARdS Page BREvILLE ASSIST PLUG SHORT CORd INSTRUCTIONS fOR HOUSEHOLd USE ONLy SAvE THESE INSTRUCTIONS Page KNOW yOUR BREvILLE HOT WOK KNOW yOUR BREvILLE HOT WOK REMOvABLE TEMPERATURE CONTROL PROBE Page OPERATING yOUR BREvILLE HOT WOK BEfORE fIRST USE OPERATING yOUR WOK Never operate the Hot Wok without the base rmly positioned in place. Page TEMPERATURE CONTROL PROBE QUANTANIUM NON-STICK SURfACE REMOvABLE BASE GLASS LId Page STIR-fRyING RECOMMENdEd CUTS fOR STIR-fRyING STIR-fRy TIPS SHALLOW fRyING SLOW COOKING (BRAISING) RECOMMENdEd CUTS fOR SLOW COOKING (BRAISING) SLOW COOKING TIPS PREPARATION TECHNIQUES SLICING MATCHSTICK OR jULIENNE SHREddING CUBING ANd dICING Page Page SPECIAL INGREdIENTS A LITTLE PLANNING A HEAd MAKES STIR-fRyI NG EASIER. SPECIAL INGREdIENTS Page Page CHICKEN ANd SWEET CORN SOUP THAI HOT ANd SOUR SHRIMP SOUP TOM yUM GOON CHINESE WON TON SOUP fRENCH ONION SOUP MOROCCAN BUTTERNUT SQUASH SOUP CRISPy TEMPURA vEGETABLES WITH dIPPING SAUCE THAI fISH CAKES PLUM GLAzEd CHICKEN WINGS THAI SHRIMP ANd MANGO SALAd SPICy PORK ANd CHILI SALAd MUSSELS IN TOMATO ANd GARLIC SAUCE SALT ANd PEPPER CALAMARI SANG CHy BOW (CHINESE LETTUCE ROLLS) SWEET POTATO, zUCCHINI, BEAN SHOOT ANd TOfU STIR-fRy SINGAPORE HOKKIEN NOOdLES STIR fRIEd CHINESE GREEN vEGETABLES GINGER ANd CILANTRO CALAMARI WITH RICE NOOdLES STIR-fRy SHRIMP WITH SNOW PEAS ANd OySTER SAUCE SAUTEd SHRIMPS STIR-fRIEd SEAfOOd WITH RICE NOOdLES CHILI CHICKEN WITH SINGAPORE NOOdLES LEMON CHICKEN CHICKEN WITH PLUM SAUCE ANd BOK CHOy SzECHUAN PORK WITH THAI RICE STICK NOOdLES THAI BEEf ANd SPINACH STIR-fRy MONGOLIAN LAMB TERIyAKI BEEf CHICKEN ANd TOMATO RISOTTO CHICKEN, SPINACH ANd PINE NUT RISOTTO NASI GORING (INdONESIAN fRIEd RICE) THAI GREEN CHICKEN CURRy INdIAN EGGPLANT CURRy MOROCCAN LAMB TAGINE ONE yEAR LIMITEd WARRANTy Page Page Page LISEz TOUTES LES INSTRUCTIONS IMPORTANTES MESURES dE SCURIT Page fICHE ASSISTMC dE BREvILLE RECOMMENdATIONS SUR LE CORdON dALIMENTATION AVERSTISSEMENT USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT CONSERvEz CES INSTRUCTIONS Page Page fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE HOT WOKMC dE BREvILLE SONdE dE TEMPRATURE AMOvIBLE Page LE fONCTIONNEMENT dE vOTRE HOT WOKMC dE BREvILLE AvANT LA PREMIRE UTILISATION LE fONCTIONNEMENT dE vOTRE WOK AVERTISSEMENT Ne faites jamais fonctionner le Hot WokMC sans que le socle soit bien en place. LE fONCTIONNEMENT dE vOTRE HOT WOKMC dE BREvILLE Page Page SONdE dE TEMPRATURE SURfACE ANTIAdHSIvE EN QUANTANIUM SOCLE AMOvIBLE AVERTISSEMENT N'utilisez jamais le Wok sans que le socle soit correctement assembl et verrouill en place. COUvERCLE EN vERRE Page fAIRE SAUTER LES ALIMENTS COUPES RECOMMANdES POUR SAISIR LES vIANdES: TRUCS POUR SAISIR LES vIANdES Page fRITURE LGRE CUISSON LENTE (BRAISER) COUPES dE vIANdE RECOMMANdES POUR LA CUISSON LENTE (BRAISER) TRUCS POUR LA CUISSON LENTE TECHNIQUES dE PRPARATION COUPER EN TRANCHES COUPER EN jULIENNES OU ALLUMETTES MINCER Page Page INGRdIENTS SPCIAUX fAIRE SAUTER LES ALIMENTS NCESSITE UN PEU dE PLANIfICATION. INGRdIENTS SPCIAUX Page Page SOUPE AU POULET ET AU MAS SUCR SOUPE AIGRE dOUCE THALANdAISE AUX CREvETTES 'TOM yUM GOON' SOUPE WON TON CHINOISE SOUPE LOIGNON LA fRANAISE POTAGE MAROCAIN LA COURGE MUSQUE LGUMES TEMPURA CROUSTILLANTS ET TREMPETTE CROQUETTES dE POISSON THAILANdAISES AILES dE POULET GLACES LA PRUNE SALAdE dE CREvETTES THALANdAISES ET MANGUES SALAdE PICE AU PORC ET PIMENT fORT MOULES LA SAUCE TOMATE ET LAIL CALMARS AU SEL ET AU POIvRE SANG CHOy BOW (ROULEAUX LA LAITUE CHINOISE) SAUT dE PATATES dOUCES, zUCCHINI, GERMES dE SOyA ET TOfU NOUILLES SINGAPOR HOKKIEN SAUT dE LGUMES vERTS CHINOIS CALMARS AU GINGEMBRE ET LA CORIANdRE AvEC NOUILLES AU RIz CREvETTES SAUTES AvEC POIS MANGE-TOUT ET SAUCE AUX HUTRES CREvETTES SAUTES SAUT dE fRUITS dE MER ET NOUILLES AU RIz POULET AU CHILI AvEC NOUILLES dE SINGAPOUR POULET AU CITRON POULET AvEC SAUCE AUX PRUNES ET PAK CHOI PORC SzECHUAN AvEC NOUILLES dE RIz THAILANdAISES SAUT dE BOEUf THALANdAIS ET PINARdS AGNEAU dE MONGOLIE BOEUf TERIyAKI RISOTTO AU POULET ET LA TOMATE RISOTTO AU POULET, PINARdS ET PIGNONS NASI GORENG (RIz fRIT INdONSIEN) POULET THAILANdAIS AU CARI vERT CARI INdIEN LAUBERGINE TAGINE MAROCAIN LAGNEAU GARANTIE Page www.breville.com Breville Customer Service Center