Recettes

POTAGE MAROCAIN À

LA COURGE MUSQUÉE

4-6 portions

INGRÉDIENTS

2 cuillerées à soupe d’huile à friture

2 oignons bruns coupés finement en dés

2 gousses d’ail écrasées

1 cuillerée à thé de poudre de cumin

1 cuillerée à thé de garam marsala

1 cuillerée à thé de paprika

2 cuillerées à thé de poivre blanc moulu

2 tasses (500g) de courge pelée et coupée en dés 4 tasses (1 litre) de fond de poulet

1¼ tasse (310ml) de crème sûre

¼de tasse (60ml) de feuilles de coriandre fraîche coupées fin

MÉTHODE

1.Faites chauffer le Wok à la position « High Sear ». Ajoutez l’huile. Faites sauter les oignons, l’ail et les épices en poudre pendant 2 minutes.

2.Ajoutez la citrouille pour la recouvrir avec les oignons et les épices puis ajoutez le fond et portez à ébullition.

3.Réduisez la chaleur à la position 2. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois la courge cuite (tendre lorsqu'on la pique à la fourchette), transférez le tout dans un mélangeur et réduire en purée.

4.Remettez le mélange dans le Wok pour le faire chauffer uniformément et vérifiez l’assaisonnement avant de servir.

Servez accompagné de coriandre et d'une cuillerée de crème sure.

NOTE

Soyez prudent lorsque vous traitez des ingrédients très chauds dans un mélangeur. Laissez-les tiédir avant de les mettre dans le mélangeur.

Légumes tempura croustillants ET trempette

4-6 portions

INGRÉDIENTS

2¼lbs (1kg) de légumes assortis: brocoli en bouquet; aubergine tranchée; carotte tranchée; pois mange- tout; haricots (les deux bouts enlevés); choux fleur en bouquet; courgette tranchée; patate douce tranchée; échalote verte coupée en morceaux de 5cm (2po).

Trempette

½tasse (125ml) de sauce soya légère 1 cuillerée à soupe (15ml) de mirin 2 cuillerées à thé d’eau chaude

MÉTHODE

1.Pour préparer la trempette, placez tous les ingrédients dans un petit bol et remuez. Laissez la sauce reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Pâte à friture

1 tasse de farine ordinaire

¼cuillerée à thé de sel

¼cuillerée à thé de sucre blanc ½ cuillerée à thé de poudre à pâte 1 jaune d’oeuf

13 tasse (80ml) d’eau glacée

4 tasses (1L) d'huile végétale pour la friture légère

MÉTHODE

1.Tamisez ensemble la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.

2.Dans un bol moyen, mélangez le jaune d’oeuf et l’eau glacée et ajoutez aux ingrédients secs. Ne pas trop mélanger la pâte. Quelques grumeaux de farine la rendront plus croustillante.

3.Faites chauffer le Wok à la position 8. Ajouter 4 tasses (1L) d'huile végétale et chauffer 4 minutes.

4.Trempez les légumes en petites portions dans la pâte et déposez le tout délicatement dans l’huile chaude.

5.Faites frire légèrement jusqu’à obtention d’une couleur brun doré puis placez le tout sur du papier absorbant. Poursuivez le même processus jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits selon votre goût.

Servez avec la trempette.

75

BEW600XL_IB_A10.indd 75

24/06/10 1:28 PM

Page 75
Image 75
Breville BEW600XL manual Légumes tempura croustillants ET trempette, Trempette, Pâte à friture

BEW600XL specifications

The Breville BEW600XL is a sophisticated electric kettle that combines style and functionality with advanced technology. Designed for tea and coffee enthusiasts, it offers precise temperature control to ensure that every cup is brewed to perfection.

One of the standout features of the BEW600XL is its precise variable temperature settings. This kettle allows users to select from five different temperature presets, ranging from 175°F for delicate green teas to 212°F for boiling water. This level of precision ensures that each type of tea or coffee is brewed at the optimal temperature, enhancing flavor and aroma.

The kettle is equipped with a high-quality stainless steel body, which not only adds to its aesthetic appeal but also ensures durability and resistance to corrosion. The kettle's 1500-watt heating element provides rapid boiling, making it an efficient option for those who appreciate speed and convenience in their kitchen appliances.

Another notable characteristic of the Breville BEW600XL is its 'Keep Warm' function. Once the desired temperature is reached, this feature can maintain the temperature for up to 20 minutes, allowing users to enjoy multiple cups of tea or coffee without the need to reheat. This is particularly useful for entertaining guests or for home offices where one may enjoy several servings throughout the day.

The kettle also features a 360-degree swivel base for easy handling, which is particularly beneficial for left- and right-handed users alike. Its large spout allows for a smooth pour, minimizing spills and ensuring that water is directed accurately into cups or teapots.

An integrated LCD screen displays the current temperature, so users can easily monitor the status of their heating water. The kettle also has a cord-free design, making it portable and easy to place on any countertop while eliminating clutter from the kitchen.

Safety features are also prioritized in the design of the BEW600XL. It includes automatic shut-off and boil-dry protection, effectively reducing any risk of overheating or damage when the kettle is devoid of water.

In essence, the Breville BEW600XL electric kettle is an elegant and technologically advanced appliance that delivers on both performance and style. With its precise temperature control, quick boiling time, and user-friendly features, it stands out as an essential tool for those who take their brewing seriously. Whether for tea, coffee, or any hot beverage, the BEW600XL offers a perfect blend of innovation and practicality.