Breville BEW600XL manual Poulet thailandais au cari vert, Cari indien à l’aubergine

Recettes

Poulet thailandais au cari vert

6 portions

INGRÉDIENTS

1 cuillerée à soupe d’huile végétale

1 oignon brun coupé en dés

1 cuillerée à thé d’ail écrasé

1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés

1½ cuillerée à soupe de pâte de cari vert thaïlandaise

1¾lb (800g) de cuisses de poulet coupées en dés 1 tasse (250ml) de fonds de poulet

2 boîtes de crème de noix de coco

225g (1 tasse) de pousses de bambou

1 petit panier de tomates cerise

1⁄3 de tasse de feuilles de coriandre

MÉTHODE

1.Faites chauffer le Wok à la position “High Sear”, ajoutez l’huile et l’oignon et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

2.Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de cari et faites cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare de la pâte de cari.

3.Ajoutez le poulet ainsi que le mélange contenant la pâte, ajoutez le fonds de poulet et la moitié de la crème de noix de coco, portez à ébullition avant de réduire la chaleur à la position 4.

4.Faites cuire à couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire pendant encore 5 minutes.

Servez avec du riz vapeur jasmin.

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CARI indien à l’aubergine

6 portions

INGRÉDIENTS

12 petites aubergines coupées en dés

2 cuillerées à soupe de poudre de cari Madras

1 cuillerée à thé de sel de mer

2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide

1 petit oignon coupé en dés

1 cuillerée à thé d’ail écrasé

1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés

1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de poisson

2 tomates coupées en dés ¾ tasse (180ml) de yogourt

MÉTHODE

1.Mélangez les aubergines avec la moitié de la poudre de cari et le sel de mer et laissez pendant 20 minutes dans une passoire.

2.Faites chauffer le Wok à la position

« High Sear ». Ajoutez l’huile, l’oignon, la poudre de cari, l’ail et le gingembre. Faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les aubergines égouttées et faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

3.Ajoutez la sauce de poisson et les tomates, réduisez la chaleur à la position 6 et faites cuire jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Ajoutez le yogourt, en évitant de le faire bouillir, pour ne pas qu'il se sépare.

Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur.

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