Techniques de cuisson

Trucs pour la cuisson lente

Coupez la viande en cubes de 2.5cm (1po). Enlevez l'excès de gras.

Choisissez un réglage moyen/bas sur le cadran de la sonde de température.

Faites cuire à couvert pendant environ 1½ - 2 heures en remuant de temps en temps.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez des légumes tendres ou faciles à cuire comme les champignons, les tomates, les haricots ou le maïs.

Vers la fin de la cuisson, épaississez en ajoutant un peu de fécule de maïs mélangé à de l’eau, ou de la farine ordinaire mélangée à de la margarine ou du beurre.

Techniques de préparation

Le succès de n’importe quel plat exige une réflexion préalable et une préparation soigneuse. Pour réussir une cuisson typiquement asiatique et uniforme, les aliments devraient être coupés en petits morceaux de dimension égale. Ils cuiront rapidement et seront faciles à saisir avec des baguettes.

Couper en juliennes ou allumettes

Tranchez d'abord les légumes tel que décrit ci-dessus. Empilez les tranches les unes sur les autres et coupez à nouveau en bâtonnets minces ou plus épais, selon la recette.

Couper en tranches

Les viandes et les légumes doivent être tranchés perpendiculairement et de même épaisseur. Une viande partiellement congelée sera plus facile à trancher. La viande doit être tranchée très mince et dans le sens contraire des fibres, ce qui la rendra plus tendre.

Émincer

Pour émincer les viandes ou les légumes, empilez des tranches de 5mm (1/4 po d'épaisseur). Coupez-les à nouveau en bâtonnets de 5mm. Dans le cas des légumes comme le chou ou les épinards, on empile les feuilles et on les roule ensuite. Coupez très mince dans le sens de la largeur.

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Breville BEW600XL manual Trucs pour la cuisson lente, Techniques de préparation, Couper en juliennes ou allumettes, Émincer

BEW600XL specifications

The Breville BEW600XL is a sophisticated electric kettle that combines style and functionality with advanced technology. Designed for tea and coffee enthusiasts, it offers precise temperature control to ensure that every cup is brewed to perfection.

One of the standout features of the BEW600XL is its precise variable temperature settings. This kettle allows users to select from five different temperature presets, ranging from 175°F for delicate green teas to 212°F for boiling water. This level of precision ensures that each type of tea or coffee is brewed at the optimal temperature, enhancing flavor and aroma.

The kettle is equipped with a high-quality stainless steel body, which not only adds to its aesthetic appeal but also ensures durability and resistance to corrosion. The kettle's 1500-watt heating element provides rapid boiling, making it an efficient option for those who appreciate speed and convenience in their kitchen appliances.

Another notable characteristic of the Breville BEW600XL is its 'Keep Warm' function. Once the desired temperature is reached, this feature can maintain the temperature for up to 20 minutes, allowing users to enjoy multiple cups of tea or coffee without the need to reheat. This is particularly useful for entertaining guests or for home offices where one may enjoy several servings throughout the day.

The kettle also features a 360-degree swivel base for easy handling, which is particularly beneficial for left- and right-handed users alike. Its large spout allows for a smooth pour, minimizing spills and ensuring that water is directed accurately into cups or teapots.

An integrated LCD screen displays the current temperature, so users can easily monitor the status of their heating water. The kettle also has a cord-free design, making it portable and easy to place on any countertop while eliminating clutter from the kitchen.

Safety features are also prioritized in the design of the BEW600XL. It includes automatic shut-off and boil-dry protection, effectively reducing any risk of overheating or damage when the kettle is devoid of water.

In essence, the Breville BEW600XL electric kettle is an elegant and technologically advanced appliance that delivers on both performance and style. With its precise temperature control, quick boiling time, and user-friendly features, it stands out as an essential tool for those who take their brewing seriously. Whether for tea, coffee, or any hot beverage, the BEW600XL offers a perfect blend of innovation and practicality.