Techniques de cuisson

Friture légère

Réglage recommandé: 8 -10 sur le cadran de la sonde de température.

Rend les aliments croustillants et permet une cuisson dans peu d'huile. Les aliments pré-cuits peuvent convenir.

Utilisez environ 3 tasses (750ml) d’huile ou suffisamment pour immerger la moitié des aliments.

Faites chauffer l’huile avant d’y ajouter les aliments. Lorsque vous utilisez de l'huile, ne mettez jamais le couvercle car cela provoquera de la condensation et des gouttes d’eau tomberont dans l’huile, causant ainsi des bulles et des éclaboussures.

Ne déplacez pas le Wok pendant qu'il se réchauffe ou durant la cuisson.

Asséchez bien les aliments afin d'éviter les éclaboussures.

Ne faites cuire que quelques morceaux à la fois pour qu’ils demeurent craquants.

Égouttez les aliments cuits sur du papier essuie-tout pour imbiber le gras.

Ne laissez jamais votre Wok sans surveillance pendant la friture légère.

Laissez refroidir l’huile avant de l’enlever du Wok.

Les huiles végétales, d’arachide ou de canola sont recommandées pour cette friture.

Cuisson lente (BRAISER)

Réglages recommandés: 1 -2 sur le cadran de la sonde de température.

Votre Hot WokMC est idéal pour les plats à cuisson lente, comme les caris ou

les ragoûts. La cuisson lente permet d’attendrir les viandes plus dures. Les viandes moins tendres contiennent des tendons et des nerfs qui se désagrègent pendant la cuisson lente, ce qui attendrit le tout. La cuisson lente n’est pas recommandée pour les viandes tendres car celles-ci durciront et se contracteront.

Pendant la cuisson lente, il est préférable de mettre le couvercle pour conserver la chaleur. Le cari ou le ragoût se mettra alors à bouillir par intermittence, ce qui est normal pour un appareil contrôlé par une sonde de température, ce qui est normal puisque l'appareil est contrôlé par une sonde de température.

Coupes de viande recommandées pour la cuisson lente (BRAISER)

Boeuf

Palette coupée en dés (désossée), épaule, rond de gîte, jarret, gîte à la noix

Poulet

Cuisse coupée en dés, patte

Agneau

Quartier de devant coupé en dés, jarret et côtelette du collier

Veau

Quartier de devant coupé en dés, patte et jarret (Osso Bucco)

Porc

Quartier de devant coupé en dés, jarret

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Breville BEW600XL manual Friture légère, Cuisson lente Braiser, Coupes de viande recommandées pour la cuisson lente Braiser

BEW600XL specifications

The Breville BEW600XL is a sophisticated electric kettle that combines style and functionality with advanced technology. Designed for tea and coffee enthusiasts, it offers precise temperature control to ensure that every cup is brewed to perfection.

One of the standout features of the BEW600XL is its precise variable temperature settings. This kettle allows users to select from five different temperature presets, ranging from 175°F for delicate green teas to 212°F for boiling water. This level of precision ensures that each type of tea or coffee is brewed at the optimal temperature, enhancing flavor and aroma.

The kettle is equipped with a high-quality stainless steel body, which not only adds to its aesthetic appeal but also ensures durability and resistance to corrosion. The kettle's 1500-watt heating element provides rapid boiling, making it an efficient option for those who appreciate speed and convenience in their kitchen appliances.

Another notable characteristic of the Breville BEW600XL is its 'Keep Warm' function. Once the desired temperature is reached, this feature can maintain the temperature for up to 20 minutes, allowing users to enjoy multiple cups of tea or coffee without the need to reheat. This is particularly useful for entertaining guests or for home offices where one may enjoy several servings throughout the day.

The kettle also features a 360-degree swivel base for easy handling, which is particularly beneficial for left- and right-handed users alike. Its large spout allows for a smooth pour, minimizing spills and ensuring that water is directed accurately into cups or teapots.

An integrated LCD screen displays the current temperature, so users can easily monitor the status of their heating water. The kettle also has a cord-free design, making it portable and easy to place on any countertop while eliminating clutter from the kitchen.

Safety features are also prioritized in the design of the BEW600XL. It includes automatic shut-off and boil-dry protection, effectively reducing any risk of overheating or damage when the kettle is devoid of water.

In essence, the Breville BEW600XL electric kettle is an elegant and technologically advanced appliance that delivers on both performance and style. With its precise temperature control, quick boiling time, and user-friendly features, it stands out as an essential tool for those who take their brewing seriously. Whether for tea, coffee, or any hot beverage, the BEW600XL offers a perfect blend of innovation and practicality.