Ingrédients spéciaux

Faire sauter les aliments nécessite un peu de planification.

Agar-Agar

Est fait à partir d'algues diverses. Excellent liant et gélifiant, semblable à la gélatine, il 'prend' en gelée à la température de la pièce.

Pak choi

Connu aussi sous le nom de chou de Chine ou chou chinois, il présente des tiges blanches charnues et des feuilles vert foncé, avec un léger goût de moutarde. Il en existe aussi une version plus petite appelée Pak choi de Shanghai.

Pousses de bambou

Les jeunes pousses tendres de bambou sont disponibles en conserve. Elles servent principalement à ajouter de la texture aux aliments.

Crème de noix de coco et lait de coco

La crème de noix de coco et le lait de coco sont tous deux extraits de la chair râpée des noix de coco arrivées à maturité. La crème provient d’une première pression et le lait de la seconde ou de la troisième pression.

Piments forts, frais ou secs

Il existe de nombreux types et grosseurs de piments forts. Les petits (thaï, macho, serrano, jalapeno) sont les plus forts. Portez des gants lorsque vous les manipulez ou les tranchez car ils pourraient vous brûler la peau. Les graines sont la partie la plus piquante des piments forts et devront être retirées pour les besoins d'une recette moins piquante.

Coriandre

Connue aussi sous le nom de cilantro ou persil chinois, elle est essentielle à la préparation de nombreux plats du sud- est asiatique. Cette herbe a une saveur très prononcée et doit être utilisée avec parcimonie par les néophytes. On peut la remplacer par le persil, d'apparence similaire mais de goût très différent. La coriandre est disponible fraîche, râpée ou en grains.

Sauce char siu

Elle est semblable à la sauce BBQ chinoise.

Échalotes frites croustillantes

On les retrouve déjà préparées dans la plupart des supermarchés asiatiques.

Sauce de poisson

Sauce de couleur brun foncé, légère et salée dont l’odeur de poisson est caractéristique. Fortement utilisée dans les plats thaïlandais et vietnamiens, elle est faite

àpartir de petits poissons fermentés au soleil. La sauce de poisson remplace le sel dans nombre de recettes.

Garam marsala

Un mélange d’épices fait habituellement de cannelle, cumin, poivre, clous de girofle, cardamone, noix de muscade et macis. On peut s’en procurer déjà mélangé dans les supermarchés mais il est meilleur frais fait. On l’ajoute généralement en fin de cuisson.

Vin de gingembre vert

Un vin australien sucré et alcoolisé, infusé au gingembre finement moulu.

Sauce hoisin

Sauce BBQ chinoise épaisse et sucrée, faite

àpartir d'un mélange de haricots noirs salés, d'oignonos et d'ail.

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Breville BEW600XL manual Ingrédients spéciaux, Faire sauter les aliments nécessite un peu de planification

BEW600XL specifications

The Breville BEW600XL is a sophisticated electric kettle that combines style and functionality with advanced technology. Designed for tea and coffee enthusiasts, it offers precise temperature control to ensure that every cup is brewed to perfection.

One of the standout features of the BEW600XL is its precise variable temperature settings. This kettle allows users to select from five different temperature presets, ranging from 175°F for delicate green teas to 212°F for boiling water. This level of precision ensures that each type of tea or coffee is brewed at the optimal temperature, enhancing flavor and aroma.

The kettle is equipped with a high-quality stainless steel body, which not only adds to its aesthetic appeal but also ensures durability and resistance to corrosion. The kettle's 1500-watt heating element provides rapid boiling, making it an efficient option for those who appreciate speed and convenience in their kitchen appliances.

Another notable characteristic of the Breville BEW600XL is its 'Keep Warm' function. Once the desired temperature is reached, this feature can maintain the temperature for up to 20 minutes, allowing users to enjoy multiple cups of tea or coffee without the need to reheat. This is particularly useful for entertaining guests or for home offices where one may enjoy several servings throughout the day.

The kettle also features a 360-degree swivel base for easy handling, which is particularly beneficial for left- and right-handed users alike. Its large spout allows for a smooth pour, minimizing spills and ensuring that water is directed accurately into cups or teapots.

An integrated LCD screen displays the current temperature, so users can easily monitor the status of their heating water. The kettle also has a cord-free design, making it portable and easy to place on any countertop while eliminating clutter from the kitchen.

Safety features are also prioritized in the design of the BEW600XL. It includes automatic shut-off and boil-dry protection, effectively reducing any risk of overheating or damage when the kettle is devoid of water.

In essence, the Breville BEW600XL electric kettle is an elegant and technologically advanced appliance that delivers on both performance and style. With its precise temperature control, quick boiling time, and user-friendly features, it stands out as an essential tool for those who take their brewing seriously. Whether for tea, coffee, or any hot beverage, the BEW600XL offers a perfect blend of innovation and practicality.