ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite
TECHNIQUES DE CUISSON
3.Pour verrouiller la base au wok, poussez le bouton de dégagement rapide vers le bas et tournez dans le sens des aiguilles d’une montre.
COUVERCLE EN VERRE
Lavez le couvercle en verre dans de l’eau chaude savonneuse à l’aide d’une éponge douce, rincez et séchez à fond. Le couvercle en verre peut aller au
Faites attention lorsque le couvercle en verre est chaud. Ne le mettez pas en contact avec de l’eau ou une surface froides car il pourrait se briser.
LAVE-VAISSELLE
Votre Gourmet Wok peut aller au lave- vaisselle pour un nettoyage facile. L’élément de chauffage intégré est totalement scellé et il est donc possible de plonger l’appareil dans l’eau. Le dessus et la base du Gourmet Wok peuvent être mis dans le
Avant d’insérer le thermostat dans la douille du wok, veillez à ce que l’intérieur de la douille soit entièrement sec. Pour ce faire, secouer l’appareil pour en éliminer l’excédent d’eau et essuyez l’intérieur de la douille avec un chiffon sec.
FRITURE À LA CHINOISE
Position recommandée sur le thermostat – «High Sear» pour faire frire la viande.
12 à14 pour faire frire légumes et fruits de mer.
•La friture à la chinoise est une manière de préparer les aliments saine et qui économise l’énergie. L’avantage de cette méthode réside dans sa rapidité de préparation et la saveur qui en résulte. La surface de cuisson antiadhésive de votre wok signifie également qu’il faut moins d’huile pour la cuisson. La friture à la chinoise exige que les aliments soient continuellement remués de manière à ce qu’ils soient exposés d’une façon égale à la chaleur et cuisent rapidement en quelques minutes.
•La friture à la chinoise doit se faire à une température très élevée.
•Faites chauffer votre wok avant d’y mettre les ingrédients. Laissez le voyant lumineux s’allumer et s’éteindre plusieurs fois . Cela permettra au wok d’atteindre une température élevée et égale.
•La friture à la chinoise est une méthode de cuisson qui fait appel à une chaleur sèche. Elle est particulièrement adaptée aux morceaux de viande tendres. Le temps joue un rôle important lors de la cuisson car une viande trop cuite sera dure et sèche. Les temps de cuisson dépendent de la dimension et de l’épaisseur du morceau car, bien entendu, plus il est gros plus il faut de temps.
COUPES DE VIANDE RECOMMANDÉES POUR LA FRITURE À LA CHINOISE
BŒUF
Des bandes de bœuf maigre provenant de la croupe, de la surlonge, du
POULET
Des bandes de poulet maigre préparées à partir de poitrines désossées, de filet ou de cuisses désossées.
AGNEAU
Des bandes d’agneau maigre provenant du filet, de la cuisse, du rond de gîte, des petits rôtis de la tende de tranche ou de la longe.
PORC
Des bandes de porc maigre provenant du gigot, des steaks, du médaillon ou du filet.
VEAU
Noix de côte, filet, rond de gîte,croupe ou tende de tranche.
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