TECHNIQUES DE CUISSON suite

TECHNIQUES DE CUISSON suite

TUYAUX POUR LA

CUISSON LENTE

Coupez la viande en dés de 2.5cm (1po).

Enlevez toute graisse apparente.

Choisissez une position moyenne-basse

sur le cadran du thermostat.

Faites cuire pendant environ une heure et

demie à deux heures en remuant de

temps en temps. Mettez le couvercle.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson,

ajoutez des légumes tendres ou à cuisson

rapide comme champignons, tomates,

haricots, ou maïs.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Le succès de n’importe quel plat exige une réflexion préalable et une préparation soigneuse. Pour en arriver à un aspect authentiquement oriental et à des résultats systématiquement positifs, les aliments devraient être coupés en petits morceaux de dimension égale. Cela leur permet de cuire rapidement et d’être faciles à saisir avec des baguettes.

COUPE EN TRANCHES

ALLUMETTE OU JULIENNE

Commencez par trancher les légumes comme il est décrit ci-dessus. Placez ensuite les tranches les unes sur les autres et coupez à nouveau en bâtonnets minces ou épais selon la recette.

COUPE EN CUBES OU EN DÉS

Pour la coupe des viandes et des légumes. Pour couper en cubes, faites des tranches de 2.5cm (1po). Placez-les les unes sur les autres et coupez à une épaisseur de 2.5cm (1po) dans la direction opposée. Coupez à nouveau dans la direction opposée pour obtenir des cubes de 2.5cm (1po). Pour obtenir des dés, suivez les mêmes instructions mais avec des tranches de 5mm (14po) pour finir avec des cubes

de 5mm (14po).

Vers la fin de la cuisson, épaississez en

ajoutant un peu d’amidon de maïs

mélangé à de l’eau, ou de la farine

ordinaire mélangée à de la margarine ou

du beurre. On peut aussi recouvrir la

viande de farine ordinaire avant la

friture (on aura alors peut-être besoin

de plus d’huile).

Une tranche droite est normale pour les viandes et les légumes. Les tranches devraient toujours avoir la même épaisseur. Une viande partiellement congelée sera plus facile à trancher. La viande doit être tranchée très mince, perpendiculairement à la direction des fibres de manière à être

plus tendre.

COUPE EN PETITS MORCEAUX

Pour la coupe des viandes et des légumes. Faites de petites piles de tranches de 5mm (14po). Coupez-les à nouveau en bâtonnets de 5mm. Dans le cas des légumes comme le chou ou les épinards, on empile les feuilles et on les roule ensuite. Coupez très mince dans le sens de la largeur.

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Breville EW30XL manual Tuyaux Pour LA Cuisson Lente, Techniques DE Préparation, Coupe EN Tranches Allumette OU Julienne

EW30XL specifications

The Breville EW30XL is a versatile and innovative countertop appliance designed to elevate the cooking experience. With its unique combination of features and technologies, it has garnered attention from culinary enthusiasts and home cooks alike. This all-in-one unit functions as a toaster oven, convection oven, and an air fryer, offering a wide range of cooking capabilities in a compact design.

One of the standout features of the Breville EW30XL is its Element IQ technology. This smart heating system utilizes multiple quartz heating elements to provide precise cooking temperatures and reduce cooking times. The technology intelligently redistributes heat across the oven's interior, ensuring that food is cooked evenly and efficiently. This means that everything from baking cookies to crisping air-fried chicken can achieve professional-quality results.

The adjustable temperature settings of the Breville EW30XL allow users to customize their cooking experience. It features an intuitive control panel with easy-to-read indicators, making it accessible for cooks of all skill levels. The appliance can reach temperatures up to 500°F, providing the flexibility needed for a variety of cooking methods, including broiling, roasting, and baking.

Equipped with a spacious interior, the EW30XL has ample room to accommodate a 13-inch pizza or toast up to six slices of bread simultaneously. The included accessories, such as a baking pan, crisper tray, and wire rack, enhance its functionality, allowing for more cooking options. Additionally, the removable crumb tray simplifies cleanup, making maintenance a breeze.

Another notable aspect of the Breville EW30XL is its air frying capability. This feature enables users to prepare healthier versions of fried foods by utilizing hot air circulation to achieve a crispy exterior without the need for excessive oil. This technology not only reduces fat content but also creates a delicious texture that rivals traditional frying methods.

The build quality of the Breville EW30XL is impressive, with a sleek stainless steel design that complements any kitchen decor. Its compact footprint allows it to fit into tighter spaces while still delivering robust performance. For those who value versatility and convenience in the kitchen, the Breville EW30XL stands out as a compelling choice, combining advanced cooking technologies with user-friendly features to simplify meal preparation.