ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS

ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS suite

LÉGUMES TEMPURA

CROUSTILLANTS AVEC

TREMPETTE

4 à 6 portions

21⁄4lbs (1kg) de légumes assortis. Par exemple: brocoli en bouquet; aubergine tranchée; carotte tranchée; pois mange- tout; haricots (les deux bouts enlevés); choux fleur en bouquet; courgette tranchée; patate douce tranchée; échalote verte coupée en morceaux de 5cm.

TREMPETTE

1⁄2 tasse (125ml) de sauce soya légère

1 cuillerée à soupe (15ml) de mirin

2 cuillerées à thé d’eau chaude

1.Pour préparer la trempette, placez tous les ingrédients dans un petit bol et remuez.

Laissez la sauce reposer pendant 10 minutes avant de servir.

PÂTE À FRITURE

1 tasse de farine ordinaire

1⁄4 cuillerée à thé de sel

1⁄4 cuillerée à thé de sucre blanc

1⁄2 cuillerée à thé de poudre à pâte 1 jaune d’œuf

1⁄3 tasse (80ml) d’eau glacée

De l’huile végétale pour la friture légère

1.Tamisez la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.

2.Dans un bol moyen, mélangez le jaune d’œuf et l’eau glacée et ajoutez les produits tamisés. Ne mélangez pas trop et laissez quelques grumeaux de farine dans la pâte car cela aidera à rendre celle-ci encore plus croustillante.

3.Faites chauffer le wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 4 tasses d’huile végétale.

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4.Trempez quelques portions de légumes dans la pâte et placez le tout délicatement dans l’huile chaude.

5.Faites frire légèrement jusqu’à obtention d’une couleur brun doré puis placez le tout sur du papier absorbant. Poursuivez le même processus jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits selon votre goût.

Servez avec la trempette.

CROQUETTES DE POISSON THAILANDAISES

4 portions

1lb (225g) de filets de poisson blanc sans arêtes (de préférence de la morue ou du flétan)

1⁄2 bouquet de coriandre (avec les racines)

2 œufs

1⁄4 tasse de riz bien cuit

1 cuillerée à soupe de pâte de cari rouge

1 cuillerée à thé (5ml) de sauce de poisson

1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce chili thaï sucrée

1.Coupez le poisson en dés et coupez très fin la coriandre.

2.Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire; mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une purée.

3.Il peut s’avérer difficile de donner une forme aux croquettes de poisson. Pour faciliter le processus, mettez un peu d’huile dans la paume de vos mains avant de mouler les croquettes. Donnez-leur la forme d’un disque rond et plat de 3 à 4cm. de largeur et placez-les sur un plateau préalablement graissé.

4.Faites chauffer le wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 1 litre (4 tasses) d’huile végétale.

5.Placez entre 6 et 8 croquettes dans l’huile et laissez-les-y jusqu’à ce qu’elles deviennent brun doré. Poursuivez le même processus avec le reste

des croquettes.

Servez avec la sauce chili sucrée et des tranches de lime.

AILES DE POULET GLACÉES À LA PRUNE

4 portions

21⁄4lbs (1kg) d’ailes de poulet avec l’extrémité de l’aile enlevés (si désiré)

1⁄2 tasse (125ml) de sauce aux prunes préparée

1 cuillerée à soupe (15ml) de miel

2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce chili thaïlandaise

2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soya sombre

1 cuillerée à soupe de graines de sésame

1.Placez le poulet préparé dans un grand bol à mélanger.

2.Combinez le reste des ingrédients et mélangez-les bien.

3.Faites mariner et laissez dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures ou pendant toute la nuit.

4.Faites chauffer le wok entre les positions 6 et 8. Ajoutez les ailes de poulet et remuez pendant 5 minutes. Ajoutez

1 tasse (250ml) de fond de poulet et laissez le couvercle sur le wok pendant 10 minutes afin de compléter la cuisson.

Servez avec des feuilles de salade mélangées.

CREVETTES THAILANDAISES ET SALADE DE MANGUES

4 à 6 portions

21⁄4lbs (1kg) de crevettes moyennes pelées et déveinées

3 cuillerées à soupe (45ml) d’huile d’olive légère

3 gousses d’ail écrasées

1 petit chili rouge (thaï) coupé en morceaux

1 cuillerée à soupe de racine de coriandre fraîche coupée en morceaux

2 mangues pelées et coupées en morceaux (des mangues en conserve peuvent être utilisées hors saison)

1 pomme de laitue lavée (laitue de votre choix)

4 échalotes coupées en morceaux de 1cm.

1⁄2 petit panier (250g) de tomates-cerises coupées en deux

1⁄2 tasse de noix-cajou

SAUCE

2 cuillerées à soupe (30ml) de jus de lime

1⁄2 tasse (125ml) de sauce chili sucrée

2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de poisson

1.Faites mariner les crevettes avec l’ail, le chili et la racine de coriandre pendant 20 minutes.

2.Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un bocal à couvercle vissé et secouez pour les amalgamer.

3.Placez la laitue, les échalotes, les tomates et les noix-cajou dans un bol

àmélanger.

4.Faites chauffer le wok à la position «High Sear».

5.Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 3 à 5 minutes. Enlevez-les lorsqu’elles sont cuites. Ajoutez-les aux feuilles de laitue et versez la sauce par dessus. Mélangez la salade avant de la servir.

Servez avec les échalotes croustillantes.

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Breville EW30XL manual Entrées ET Accompagnements suite, Légumes Tempura Croustillants Avec Trempette
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EW30XL specifications

The Breville EW30XL is a versatile and innovative countertop appliance designed to elevate the cooking experience. With its unique combination of features and technologies, it has garnered attention from culinary enthusiasts and home cooks alike. This all-in-one unit functions as a toaster oven, convection oven, and an air fryer, offering a wide range of cooking capabilities in a compact design.

One of the standout features of the Breville EW30XL is its Element IQ technology. This smart heating system utilizes multiple quartz heating elements to provide precise cooking temperatures and reduce cooking times. The technology intelligently redistributes heat across the oven's interior, ensuring that food is cooked evenly and efficiently. This means that everything from baking cookies to crisping air-fried chicken can achieve professional-quality results.

The adjustable temperature settings of the Breville EW30XL allow users to customize their cooking experience. It features an intuitive control panel with easy-to-read indicators, making it accessible for cooks of all skill levels. The appliance can reach temperatures up to 500°F, providing the flexibility needed for a variety of cooking methods, including broiling, roasting, and baking.

Equipped with a spacious interior, the EW30XL has ample room to accommodate a 13-inch pizza or toast up to six slices of bread simultaneously. The included accessories, such as a baking pan, crisper tray, and wire rack, enhance its functionality, allowing for more cooking options. Additionally, the removable crumb tray simplifies cleanup, making maintenance a breeze.

Another notable aspect of the Breville EW30XL is its air frying capability. This feature enables users to prepare healthier versions of fried foods by utilizing hot air circulation to achieve a crispy exterior without the need for excessive oil. This technology not only reduces fat content but also creates a delicious texture that rivals traditional frying methods.

The build quality of the Breville EW30XL is impressive, with a sleek stainless steel design that complements any kitchen decor. Its compact footprint allows it to fit into tighter spaces while still delivering robust performance. For those who value versatility and convenience in the kitchen, the Breville EW30XL stands out as a compelling choice, combining advanced cooking technologies with user-friendly features to simplify meal preparation.
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