Breville EW30XL manual LES Soupes suite, Soupe WON TON Chinoise, Soupe Marocaine, LA Courge

LES SOUPES suite

SOUPE WON TON CHINOISE

6 portions

1 tasse (200g) de champignons séchés tranchés

2 cuillerées à thé (10ml) de gingembre râpé

4 tasses (1 litre) de fond de poulet

1⁄2lb (225g) de nouilles aux œufs fraîches

24 won tons préparés (disponibles congelés dans les supermarchés)

4 échalotes vertes tranchées

1.Placez les champignons dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes puis égouttez-les.

2.Placez le gingembre et le fond de poulet dans le wok à la position «High Sear» pour amener à ébullition. Ajoutez les nouilles et les won tons et refaites bouillir.

3.Réduisez la chaleur à la position 2. Faites mijoter pendant 7 minutes pour faire cuire les won tons. Servez avec les échalotes vertes tranchées.

SOUPE À L’OIGNON À LA FRANÇAISE

4 à 6 portions

2 cuillerées à soupe de beurre

1 cuillerée à table (15ml) d’huile

6 oignons bruns moyens, tranchés fin

1 gousse d’ail écrasée

2 cuillerées à soupe de farine ordinaire

1 tasse (250ml) de vin rouge

1 cuillerée à thé de thym frais coupé fin

4 tasses et demie (1125ml) de fond de bœuf

1 cuillerée à soupe de sucre brun

1.Faites chauffer le wok à la position «High Sear». Ajoutez l’huile, le beurre et enfin les oignons et l’ail. Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2.Ajoutez la farine et faites cuire pendant une minute.

3.Ajoutez le vin et le thym et réduisez le liquide de moitié.

4.Ajoutez le fond de bœuf et le sucre brun. Faites bouillir la soupe. Réduisez la chaleur à la position 2. Faites mijoter la soupe pendant 30 minutes et ajoutez sel et poivre si vous le désirez avant de servir.

Servez avec des croûtons au fromage.

LES SOUPES suite

SOUPE MAROCAINE	La courge peut-être
À LA COURGE
	NOTEZ ! remplacée par la citrouille
4 à 6 portions	selon votre préférence.
2 cuillerées à soupe d’huile à friture
2 oignons bruns coupés finement en dés
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillerée à thé de cumin râpé
1 cuillerée à thé de garam marsala
1 cuillerée à thé de paprika
2 cuillerées à thé de poivre blanc râpé
2 tasses (500g) de courge pelée et
coupée en dés
4 tasses (1 litre) de fond de poulet
11⁄4 tasse (310ml) de crème sûre
1⁄4 de tasse (60ml) de feuilles de coriandre
fraîche coupées fin

1.Faites chauffer le wok à la position « High Sear ». Ajoutez l’huile. Faites sauter les oignons, l’ail et les épices râpée pendant 2 minutes.

2.Ajoutez la citrouille pour la recouvrir avec les oignons et les épices puis ajoutez le fond et faites bouillir le tout.

3.Réduisez la chaleur à la position 2. Placez le couvercle et faites cuire la soupe pendant 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit cuite puis transférez le mélange dans un mélangeur pour en faire une purée.

4.Remettez le mélange dans le wok pour le faire chauffer uniformément et vérifiez l’assaisonnement avant de servir.

Servez avec une portion de crème sûre et les feuilles de coriandre.

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