Hamilton Beach 68120 manual Conseils d’utilisation, Fabrication de crème et yaourt glacés, cont

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Fabrication de crème et yaourt glacés

(cont.)

7.Éteindre, débrancher et retirer le bloc moteur du bol. Vous pouvez « stabiliser » la

crème glacée

en enveloppant

le bol cylin-

drique dans

une serviette propre jusqu’à ce que la con- sistance désirée soit

atteinte (jusqu’à 30 minutes). Transvaser le mélange dans un contenant hermé- tique et ranger au congélateur.

REMARQUES :

•La surface antiadhésive du bol permet un nettoyage facile. Ne pas utiliser des ustensiles acérés tels que cuillères en métal à l’intérieur du bol. Les objets pointus égratigneront et endommageront l’intérieur du bol cylindrique.

•Le résultat final consiste en une crème glacée molle pouvant être ramassée avec une cuillère. La crème glacée faite maison n’aura pas la même consistance que la crème glacée solide du commerce.

IMPORTANT : Ne pas faire fonctionner l’appareil plus longtemps que requis. Si après 40 minutes, le mélange ne s’est tou- jours pas solidifié ou s’est décongelé à nouveau, cesser le processus. Mettre le mélange de crème glacée au frais dans un autre bol et remettre le cylindre dans le congélateur avant de reprendre le proces- sus.

Conseils d’utilisation

•Le cylindre congelé maintient une tem- pérature d’environ 14ºF (-10ºC) pendant plus de 2 heures.

•Nous recommandons de toujours ranger le bol cylindrique dans le con- gélateur de façon à pouvoir faire de la crème glacée, refroidir du vin, ou servir des glaçons en tout temps.

•Pour les meilleurs résultats, le bol doit être parfaitement congelé. S’assurer de régler le congélateur au réglage le plus froid (la température ne devrait pas être de plus de º0F ou -18ºC.)

•La fermeté de la crème glacée dépend de facteurs variables tels que la recette utilisée, la température ambiante ainsi que la température des ingrédients avant le barattage.

•Certaines recettes nécessitent que le mélange soit précuit. Préparer la recette au moins un jour à l’avance. Ceci permettra au mélange de refroidir complètement et d’augmenter de vol- ume. Il est fortement conseillé de laisser refroidir à l’avance le mélange de base. Ne jamais essayer d’omettre une étape.

•Souvenez-vous que l’édulcorant artifi- ciel peut être utilisé comme succédané de sucre. N’ajouter d’édulcorants artifi- ciels qu’aux mélanges qui sont froids ou complètement refroidis. Lorsqu’une recette exige qu’un liquide soit réchauf- fé pour diluer le sucre, omettre de chauffer le liquide et mélanger simple- ment l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.

1 sachet d’édulcorant = 2 cuillères à thé de sucre

6 sachets = 1⁄4 tasse

8 sachets	= 1⁄3 tasse
12 sachets	= 1⁄2 tasse

•Ne pas essayer de faire plus d’une pinte (4 tasses) à la fois.

•Ne pas retirer le bol cylindrique du con- gélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

•Ne pas perforer ni réchauffer le bol cylindrique de congélation.

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