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Sauce au fudge, chaude
3 carrés (1 once chacun/85 g) de chocolat non sucré 1⁄2 tasse de lait à 10 % de m.g.
3⁄4 tasse de sucre Pincée de sel
1⁄4 de tasse de beurre ou de margarine 1 c. à thé d’extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, le lait à 10 % de m.g., le sucre et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème glacée.
Sauce au citron
3⁄4 de tasse de sucre
1 c. à table de fécule de maïs Pincée de sel
3⁄4 de tasse d’eau
1 gros œuf, battu
3 c. à table de jus de citron
1 c. à table de beurre ou de margarine
Dans une casserole moyenne, mélanger comme il faut le sucre, la fécule et le sel. Verser l’eau et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce de la vapeur se dégage du mélange.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié du mélange chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout dans la casse- role. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille.
Sauce au beurre d’arachides
1 tasse de sucre
1 c. à table de sirop de maïs blanc
1⁄4 c. à thé de sel
3⁄4 tasse de lait
6 c. à table de beurre d’arachides
1 c. à thé d’extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre d’arachides et la vanille et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.
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