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Biscuits
Conseils utiles
•Décorer les biscuits avant la cuisson en les badigeonnant de blanc d’oeuf légèrement battu et en ajoutant un des ingrédients suivants :
1.Saupoudrer de sucre granulé blanc ou coloré.
2.Placer une noix ou une brisure de chocolat au centre du biscuit.
3.Décorer avec des petits morceaux de fruits confits, noix hachées, noix de coco ou garnitures au chocolat.
Lorsque le blanc d’oeuf est utilisé, il faudra augmenter d’une minute la durée de cuisson au four.
•Décorer les biscuits après la cuisson comme suit :
1.Placer sur chaque biscuit une petite quantité de confiture ou de glaçage coloré.
2.Badigeonner de glaçage à base de sucre, puis saupoudrer de noix hachées, noix de coco, petites confections décoratives, etc.
3.Enrouler les biscuits encore chauds dans du sucre glace.
4.Tremper la moitié de chaque biscuit dans du chocolat
5.Badigeonner de glaçage léger comme suit : Mélanger 1 tasse de sucre glace, 4 à 5 c. à thé de lait chaud et 1⁄2 c. à thé de vanille. Bien mélanger.
•Préparer des biscuits jumelés. Assembler et remplir de glaçage désiré la presse à biscuits munie de la douille de décora- tion. Poser une petite rosette sur la moitié de chaque biscuit et presser légèrement deux biscuits ensemble.
Biscuits Spritz ordinaires
1⁄2 | tasse de beurre ou de margarine, | 2 c. à thé de vanille | |
| ramolli(e) | 2 tasses de farine tout usage | |
1⁄2 | tasse de shortening végétal | 1⁄4 | de c. à thé de poudre à pâte |
3⁄4 | de tasse de sucre granulé | 1⁄4 | de c. à thé de sel |
1 gros œuf
Mettre le beurre et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Défaire en crème à vitesse moyenne; ajouter graduellement le sucre. Battre pendant environ 5 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille; bien mélanger à vitesse moyenne. Dans un bol séparé, mélanger farine, poudre à pâte et sel. Incorporer ces ingrédients au mélange de beurre en trois (3) étapes. La pâte sera ferme. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque désiré. Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement. Faire cuire à 375°F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne pas trop faire cuire.
Donne 6 à 7 douzaines de biscuits
Variations :
Des biscuits de saveurs et couleurs variées peuvent être obtenus avec cette recette en utilisant des épices et/ou extraits différents, ou en ajoutant à la pâte des colorants alimentaires à l’étape 3. Les variations suivantes sont un bon point de départ.
Orange : Remplacer la vanille par 2 c. à table d’extrait d’orange; ajouter 1 c. à table de zeste d’orange finement râpé.
Noix et framboises : Remplacer la vanille par 11⁄2 c. à thé d’extrait de noix de coco; 2 c. à table de confiture de framboises sans pépins. Saupoudrer de noix hachées avant la cuisson au four.
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