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Biscuits aux épices
1⁄2 tasse de sucre brun
1⁄2 tasse de shortening
1⁄4 de tasse de mélasse légère
1oeuf
2tasses de farine tout usage 11⁄4 c. à thé de cannelle
1c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de gingembre en poudre
1⁄2 c. à thé de bicarbonate de soude
1⁄2 c. à thé de clou de girofle en poudre 1⁄2 c. à thé de muscade
1⁄4 c. à thé de macis
1⁄8 c. a thé de sel
Mettre le sucre brun et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Défaire parfaitement le mélange en crème à vitesse moyenne. Ajouter au mélange la mélasse et l’oeuf et bien battre le tout. Dans un bol séparé, mélanger farine, cannelle, poudre à pâte, gingembre, bicarbonate de soude, clou de girofle, muscade, macis et sel. Ajouter graduellement
le mélange de farine au mélange de shortening en battant pour bien incorporer les ingrédients. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque bonhomme de pain d’épice. Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement. Faire cuire à 350°F pendant 10 à 12 minutes.
Donne 5 à 6 douzaines de biscuits
Biscuits à la compote de pommes
1⁄2 | tasse de beurre ou de margarine, | 31⁄2 tasses de farine tout usage |
| ramolli(e) | 1 c. à thé de bicarbonate de soude |
1⁄2 | tasse de sucre granulé | 1 c. à thé de cannelle |
1 tasse de sucre brun, bien tassé | 11⁄2 c. à thé d’épices pour tarte | |
1 gros oeuf | à la citrouille | |
1 tasse de compote de pommes, | 1⁄2 c. à thé de sel | |
| non sucrée |
|
1⁄2 | tasse de germe de blé |
|
Dans un grand bol de malaxeur, défaire en crème le beurre à vitesse moyenne à élevée. Ajouter graduellement les sucres. Battre jusqu’à consistance légère et lisse. Ajouter l’oeuf, la compote et le germe de blé et mélanger à vitesse moyenne. Dans un bol séparé, mélanger farine, bicarbonate, cannelle, épices à tarte et sel. Ajouter ces ingrédients au mélange de compote en trois (3) étapes, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. La pâte sera molle. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie de la douille de décoration. Façonner des tas de 11⁄2 po, espacés de 2 po, sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement. Faire cuire à 400°F pendant 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne pas prolonger la cuisson. Badigeonner d’un glaçage léger.
Donne 6 à 7 douzaines de biscuits
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