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Papas gratinadas
1 cebolla pequeña, rebanada | 1 cucharadita (5 ml) de sal |
4 tazas (1 L) de papas, rebanadas | 1⁄4 cucharadita (1,25 ml) de pimienta |
3 cucharadas (45 ml) de margarina | 3 tazas (750 ml) de leche |
1 taza (250 ml) queso cheddar, rallado |
Engrase una platón de 2 cuartos (2 L). Rebane todas las papas y cebolla al través en la boca grande del procesador de alimentos con el disco rebanador/rallador con el lado para rebanar hacia arriba. Ralle el queso. En un sartén, derrita la mar- garina, luego agregue y mezcle el harina, sal y pimienta. Añada la leche. Cueza a temperatura media mientras revuelve hasta que la salsa esté espesa. Ponga una capa de cebolla, otra de papas, queso, y de salsa en el platón. Hornee a 350ºF durante 50 a 60 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Rinde 6 porciones.
Papas a la crema
4 libras (1,8 kg) de papas blancas para uso general, unas 15 de tamaño mediano
3 tazas (750 ml) de crema de leche “medio y medio”
3cucharadas (45 ml) de cebolla finamente picada
11⁄2 cucharaditas (7,5 ml) de sal
1⁄4 cucharadita (1,25 ml) de pimienta
4 cucharadas (60 ml) de mantequilla, derretida
Lave las papas pero no las pele. Colóquelas en una cazuela grande y cubra con agua. Haga hervir y luego reduzca el calor y hierva a fuego lento por 45 minutos o hasta que estén listas. Refrigere hasta el otro día. Usando el disco rebanador/ rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle las papas. No es necesario pelarlas. Coloque las papas ralladas, la crema, la cebolla, la sal y pimienta en un tazón grande y mezcle. Cubra una fuente de hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla. Vierta la mezcla de papas con una cuchara. Hornee a 375°F (190ºC) por una hora.
Se obtienen 10 porciones.
Budín de camotes (boniatos)
1 a 11⁄4 libras (675 g) de camotes, lavados pero no pelados
(3 tazas [750 ml] ralladas) 1⁄2 taza (125 ml) de azúcar
1⁄4 taza (60 ml) de jarabe de arce
1 taza (250 ml) de leche
1 huevo
1⁄4 taza (60 ml) de mantequilla
1 cucharadita (5 ml) de vainilla
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle los camotes. Sáquelos del tazón de procesamiento y colóquelos en un tazón para mezclar de tamaño mediano. Colóquelo a un lado. Usando la cuchilla para picar/mezclar, coloque el azúcar, el jarabe, la leche, el huevo, la mantequilla y la vainilla en el tazón de procesamiento. Procese hasta que la mezcla quede uniforme. Vierta sobre los camotes rallados. Mezcle bien. Vierta en una cazuela engrasada de 11⁄2 cuarto de galón (1,5 L). Coloque la cazuela en una fuente o cacerola más grande. Agregue agua caliente a la fuente más grande de manera que el agua esté entre 1 y 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de altura por los costados de la cazuela. Ésto evi- tará que se quemen los bordes. Hornee a 350°F (180ºC) durante 11⁄2 horas. Se obtienen 6 porciones.
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