840135100 Sv03.qxd 2/9/05 10:12 AM Page 47
Lasaña de verduras
8 onzas (225 g) de queso mozzarella magro
1 cebolla mediana, pelada
4 dientes de ajo
4 a 6 onzas (115 a 170 g) de champiñones frescos
1 cucharadita (5 ml) de aceite vegetal
2 calabacitas de unas 6 pulgadas
(15 cm) cada una
2 onzas (50 g) de queso parmesano
1 paquete de 8 onzas (225 g) de queso crema magro
3⁄4 taza (175 ml) de queso ricota magro 1⁄2 taza (125 ml) de crema agria magra
1huevo
2cucharaditas (10 ml) de condimento italiano deshidratado
1 lata de 26 onzas (735 g) de salsa para espagueti
6 fideos para lasaña, cocidos
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle la mozzarella. Colóquela en un tazón pequeño y déjela a un lado. Usando la cuchilla para picar/ mezclar, coloque la cebolla y los dientes de ajo en el tazón de procesamiento. Pulse hasta que queden picados en trozos no muy pequeños. Agregue los champiñones al tazón. Continúe pulsando hasta que los champiñones estén picados en trozos no muy pequeños. Coloque las verduras picadas en una sartén grande con aceite sobre fuego mediano. Usando la cuchilla para picar/mezclar, coloque la calabacita en el tazón de procesamiento. Pulse hasta que esté picada en trozos no muy pequeños. Agregue la calabacita a la sartén. Cocine hasta que se ablande, unos 10 minutos; y déjela a un lado. Sin lavar el tazón de procesamiento y usando la cuchilla para picar/mezclar, coloque los trozos de queso parmesano en el tazón y procese a graduación Alta hasta que quede picado en trozos no muy pequeños. Agregue el queso crema, la ricota, la crema agria, el huevo y los condimentos italianos y procese hasta que la mezcla esté cremosa, entre 30 y 40 segundos. Engrase una fuente de hornear de 9x13 pulgadas (33x23 cm). Coloque una capa con la mitad de los fideos, de la mezcla de queso crema, de la mezcla de verduras picadas y de salsa para espagueti. Repita las capas una vez. Espolvoree con mozzarella. Hornee, cubierto a 350° F (180ºC) durante 25 min- utos. Destape y cocine 10 minutos más. Deje reposar por 10 minutos antes de servir.
Se obtienen 8 porciones.
NOTA: La mozzarella se ralla con mayor facilidad si se coloca en el congelador por una hora antes de rallar.
Filetes crujientes de bagre
2 1⁄2 onzas (75 ml) de queso parmesano | 1⁄3 taza (80 ml) de ramitos de perejil fresco |
(1⁄2 taza [125 ml], rallado) | |
20 galletitas de manteca tipo Ritz o | 1⁄4 taza (60 ml) de mantequilla derretida |
Townhouse | 4 filetes de bagre de unas 8 onzas (225 g) |
cada uno
Corte el queso en cubitos de 1⁄2 pulgada (1 cm). Usando la cuchilla para picar/ mezclar, coloque los cubitos de queso, las galletitas y el perejil en el tazón de procesamiento. Procese hasta que queden bien molidos. Coloque la mezcla de galletitas en una fuente grande. Sumerja los filetes en la mantequilla y luego en la mezcla de galletitas para cubrirlos. Coloque los filetes en una asadera antiadherente o revestida con papel de aluminio. Hornee a 400°F (205ºC) entre
15 y 20 minutos. Se obtienen 4 porciones.
47
