Kompernass KH3462-02/08-V1 manual Kubba, Tuoreet bratwurstit, Tl suolaa 2 rkl jauhoja

IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr

Seite 19

Kubba

Kuoren ainekset

450 g vähärasvaista lampaan-, vasikan- tai naudanlihaa

150 g jauhoja

1 tl maustepippuria

1 tl muskottipähkinää

1 ripaus chilijauhetta

1 ripaus mustapippuria

Lihatäytteen ainekset

700 g lampaanlihaa

1 1/2 rkl oliiviöljyä

1 1/2 rkl hienonnettua sipulia 1/2 tl maustepippuria)

1/2 tl suolaa

1 1/2 rkl jauhoja

Hienonna liha kuorta varten kahdesti peräkkäin lihamyllyssä (ensin karkealla ja sitten hienolla reikä- levyllä o) ja sekoita ainekset keskenään. Hienonna tämä massa samoin kahdesti lihamyllyllä. Vaihda rei- kälevy o kubba-osaan f (katso luku "Kubba-osan asennus").

Muotoile kubba-kuoret kubba-osalla f ja pakasta ne.

Täyte:

Hienonna liha kahdesti lihamyllyllä (ensin karkealla ja sitten hienolla reikälevyllä o). Paista sipulit ja sekoita ne lihan ja loppujen aineksien kanssa. Täytä kubba-kuoret seoksella ja paista ne.

Vaihtoehtoisia täytteitä:

250 g höyrytettyä parsakaalia

tai 250 g höyrytettyä kesäkurpitsaa tai 250 g keitettyä riisiä

Tuoreet bratwurstit

Ainekset:

300 g vähärasvaista naudanlihaa

500 g vähärasvaista sianlihaa

200 g rasvaista sianlapaa

20 g suolaa

1/2 rkl jauhettua valkopippuria 1 tl kuminaa

1/2 tl muskottipähkinää

Jauha naudanliha, sianliha ja sianlapa kahdesti lihamyllyn läpi.

Sekoita sekalaiset mausteet ja suola ja sekoita seosta 5 minuuttia.

Aseta makkaratäyte jääkaappiin n. 30 minuutin ajaksi. Täytä makkaratäyte ohjeen mukaan (katso luku "Makkaran valmistus") ja kierrä makkaroista 25 cm:n pituisia.

Nauti valmiit bratwurstit samana päivänä hyvin kyp- siksi paistettuina.

- 19 -