![](/images/new-backgrounds/1050755/5075581x1.webp)
IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr
Seite 39
13. Opskrifter
Leberkäse (tysk leverpostej)
Ingredienser:
750 g okse- eller kalvelever
150 g spæk
1 løg
2rundstykker Salt, merian
Ca. 150 g spæk i skiver til beklædning
Blød rundstykkerne op i koldt vand, og tryk derefter vandet ud.
Kør lever, spæk, løg og rundstykker gennem hakke- maskinen. Brug den fine eller grove hulskive o. Tilsæt krydderierne, og smag til. Beklæd en kasse- form på ca.
Leberkäse. kan spises kold eller varm.
Kubbe
Ingredienser til omslaget
450 g magert
1 tsk. allehånde
1 tsk. muskatnød
1 knivspids chilipulver
1 knivspids peber
Ingredienser til kødfyldet 700 g
1 1/2 spsk. finthakket løg 1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. salt
1 1/2 spsk. mel
Hak kødet til omslaget to gange efter hinanden i kødhakkeren (først med den grove og derefter med den fine hulskive o), og bland det sammen med ingredienserne. Hak også denne masse to gange i kødhakkeren. Skift hulskiven o med
Form
Fyld:
Hak kødet to gange med kødhakkeren (først med den grove og derefter med den fine hulskive o). Svits løgene, og bland dem godt sammen med kødet og de øvrige ingredienser. Fyld
Alternativt fyld:
250 g dampet broccoli eller 250 g dampet squash eller 250 g kogt ris
- 39 -