IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr
Seite 49
Kubbe
Ingredienser for hylsteret
450 g magert
1 ts revet muskat
1 klype chilipulver
1 klype pepper
Ingredienser for kjøttfyllet 700 g fårekjøtt
1 1/2 ss olivenolje
1 1/2 ss finhakket løk
1 2 ts allehånde (nellikpepper) 1/2 ts salt
1 1/2 ss mel
Kjør kjøttet til hylsteret to ganger etter hverandre i kjøttkvernen (først med den grove, deretter med den fine hullskiven o) og bland det med de andre ingrediensene. Kjør deretter denne massen gjennom kjøttkvernen to ganger. Bytt ut hullskiven o med kubbeinnsatsen f (se kapittelet "Montere kubbe- innsats").
Form kubbehylstre med kubbeinnsatsen f og legg dem i fryseren.
Fyll:
Kutt opp kjøttet to ganger med kjøttkvernen (først med den grove, deretter med den fine hullskiven o). Stek løken og bland den godt med kjøttet og de andre ingrediensene. Fyll kubbehylsene med fyllet og stek dem.
Alternative fyll:
250 g dampet brokkoli eller 250 g dampet zucchini eller 250 g kokt ris
Fersk grillpølse
Ingredienser:
300 g magert storfekjøtt
500 g magert svinekjøtt
200 g skulderflesk
20 g salt
1/2 ss hvit malt pepper 1 ts karve
1/2 ts revet muskat
Kjør storfekjøtt, svinekjøtt og flesk gjennom kjøtt- kvernen to ganger.
Ha i diverse krydder, som salt, og kna i fem minutter. Sett pølsefyllet i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Pølsene fylles etter beskrivelsen (se kapittel "Lage pølser"). Drei av pølser i 25 cm lengder.
Stek godt og spis den ferdige grillpølsen på samme dag.
- 49 -
